🍚 Ризотто с лисичками и пармезаном — грибная осень на тарелке, домашний рецепт
🍚 Ризотто с лисичками и пармезаном — грибная осень на тарелке, домашний рецепт Блюдо, которое пахнет уютом и лесом, а готовится проще, чем выглядит. Кремовая текстура без единой ложки муки. Что нужно (4 порции): 🍚 Рис для ризотто (арборио) — 300 г 🍄 Лисички свежие — 300 г 🧅 Лук — 1 головка 🥛 Сливки 20% — 200 мл 🧀 Пармезан тёртый — 150 г 🧈 Сливочное масло — 30 г 🧂 Соль, перец Как готовим: 1️⃣ В глубокой сковороде растапливаем половину масла, обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности 3-4 минуты 2️⃣ Лисички сначала отвариваем 15 минут после кипения, и обжариваем на сковороде со сливочным маслом и луком 3️⃣ Рис отвариваем до (al dente) 4️⃣ За 5 минут до готовности вмешиваем рис в обжаренные лисички. Рис должен стать кремовым снаружи, но с лёгкой упругостью внутри. 5️⃣ За 2 минуты до готовности , вмешиваем сливки и в самом конце пармезан. Даём постоять под крышкой 2 минуты — ризотто «отдохнёт» и станет ещё более кремовым. 📊 Разбор от Рационума: 🍚 Рис (300 г) — ~1050 ккал 🍄 Лисички (300 г) — ~66 ккал 🧅 Лук — ~16 ккал 🥛 Сливки (200 г) — ~410 ккал 🧀 Пармезан (150 г) — ~590 ккал 🧈 Масло (30 г) — ~215 ккал Итого на блюдо: ~2350 ккал · Порция (¼): ~585 ккал 💡 Секрет кремовости: сливки и пармезан — главные «калорийные звёзды» рецепта, но именно они создают ту самую бархатистую текстуру, ради которой и готовят ризотто. Хотите легче — уменьшите пармезан до 100 г и сливки до 150 мл, порция снизится примерно до 480 ккал, а кремовость всё равно останется. 💡 Секрет техники: не отходите от плиты и не переставайте мешать — именно постоянное движение ложкой высвобождает крахмал из риса, который и даёт ризотто его фирменную бархатистость без единой капли муки. 👉 Ссылка на счетчик калорий с рецептами RuStore https://www.rustore.ru/catalog/app/ru.racionum.app #рационум #роллы #здоровоепитание#рационум #счетчиккалорий #фигура #спорт #питание #рецепты #фитнес #рационум #ппрецепт #домашняякухня #личички #ризотто