➜ ШОКОЛАДНО-ВИШНЁВЫЕ МАФФИНЫ 🍒🍫
➜ ШОКОЛАДНО-ВИШНЁВЫЕ МАФФИНЫ 🍒🍫 ━────⊰⚜⊱────━ Невероятно нежные и влажные маффины с сочной вишней и кусочками тёмного шоколада. А внутри — ароматное вишнёвое конфи, которое идеально дополняет насыщенный шоколадный вкус 🍒🍫 ВИШНЁВОЕ КОНФИ: • Вишня — 150 г (подойдёт замороженная) • Сахар — 35–40 г • Крахмал — 1 ч. л. • Вода — 1 ст. л. Сложите все ингредиенты в сотейник и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Переложите конфи в неглубокую ёмкость, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник до полного охлаждения. ТЕСТО (НА 10 МАФФИНОВ): • Яйца — 3 маленьких или 2 крупных • Сахар — 160 г • Растительное масло — 110 г • Молоко — 120 г • Сметана — 70 г • Ваниль — по вкусу • Мука — 200 г • Какао — 40 г • Разрыхлитель — 2 ч. л. • Соль — щепотка • Вишня — 140 г • Крахмал — 1 ч. л. для вишни • Тёмный шоколад — 100 г В миске смешайте яйца, сахар, растительное масло, молоко, сметану и ваниль до однородности. Отдельно просейте муку, какао и разрыхлитель, добавьте соль. Соедините сухие ингредиенты с жидкими и перемешайте до однородного теста. Вишню обваляйте в крахмале и вместе с нарезанным шоколадом добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте. При желании сделайте высокие формочки из пергамента. Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на две трети. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 5 минут, затем снизьте температуру до 180 °C и готовьте ещё 20–22 минуты. Готовность проверьте деревянной шпажкой, стараясь не попасть в кусочек шоколада или вишню. Полностью остудите маффины. ГАНАШ: • Тёмный шоколад — 80–100 г • Сливки — 60 г Растопите шоколад со сливками в микроволновке короткими импульсами, каждый раз перемешивая, пока масса не станет гладкой и однородной. Охлаждать ганаш заранее не обязательно. В остывших маффинах сделайте небольшое углубление, наполните его вишнёвым конфи и украсьте шоколадным ганашом. Получается невероятно вкусно 🤍 ⚜ РЕЦЕПТЫ 1000 MENU ⚜