30 ДНЕЙ УЗБЕКСКО-КАЗАХСКОЙ КУХНИ
30 ДНЕЙ УЗБЕКСКО-КАЗАХСКОЙ КУХНИ День 28. Баурсак с мёдом Сегодня мы готовим баурсаки с мёдом — главное праздничное угощение, символ солнца, радости и искреннего казахского гостеприимства. Без этих золотистых, пышных и невероятно воздушных кусочков дрожжевого теста невозможно представить ни один праздничный дастархан! Обжаренные во фритюре до безупречной корочки и щедро политые ароматным натуральным мёдом, баурсаки превращаются в потрясающее лакомство. Это идеальное дополнение к горячему свежезаваренному чаю в кругу самых близких! ИНГРЕДИЕНТЫ: Время приготовления: 1,5 часа Для теста: • Мука пшеничная — 500 г • Молоко (теплое) — 250 мл • Сливочное масло (растопленное) — 50 г • Яйцо — 1 шт. • Сухие дрожжи — 7 г • Сахар — 2 ст. ложки • Соль — 1 ч. ложка Для жарки и подачи: • Растительное масло (для фритюра) — 500 мл • Натуральный мёд (жидкий) — 4-5 ст. ложек ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В теплом молоке растворите сухие дрожжи и сахар. Оставьте опару в теплом месте на 10 минут, пока на поверхности не появится пушистая пенная шапочка. Затем добавьте к дрожжевой смеси соль, яйцо и растопленное (но не горячее) сливочное масло. Постепенно, небольшими порциями всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое, живое и эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Сформируйте из него шар, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме примерно в два раза. Подошедшее тесто слегка обомните руками. Раскатайте его на припыленном мукой столе в пласт толщиной около 1–1,5 см. Нарежьте пласт острым ножом на небольшие аккуратные ромбики, квадратики или вырежьте круглые заготовки с помощью обычного стакана. Оставьте на столе еще на 10 минут для расстойки. В глубоком казане или сотейнике сильно разогрейте растительное масло. Опускайте баурсаки небольшими порциями во фритюр. Обжаривайте их на среднем огне, непрерывно и плавно помешивая шумовкой, до получения равномерного золотисто-румяного цвета со всех сторон. Готовые пышные баурсаки достаньте шумовкой и переложите на бумажные салфетки, чтобы полностью убрать излишки жира. Затем переложите их на красивое глубокое блюдо и еще горячими щедро, красивой струйкой полейте жидким натуральным мёдом. СОВЕТ: Главный секрет идеальных, круглых и пухлых баурсаков — непрерывное помешивание шумовкой прямо в кипящем масле. Из-за этого они начинают постоянно крутиться и равномерно раздуваются со всех сторон. Регулируйте огонь: если масло будет холодным, тесто впитает слишком много жира и не поднимется, а если слишком горячим — баурсаки мгновенно сгорят снаружи, оставшись сырыми внутри. Если ваш мёд засахарился или стал слишком густым, просто слегка прогрейте его на водяной бане перед подачей. Казахская кухня — это вкус гостеприимства! Приятного аппетита! #30ДнейУзбекскоКазахскойКухни #КазахскаяКухня #Баурсаки #БаурсакиСМедом #КазахскиеБлюда #Рецепт #ВыпечкаВоФритюре #НациональнаяКухня #СладкаяВыпечка