ГРЕЧАНИКИ В ТОМАТНО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
ГРЕЧАНИКИ В ТОМАТНО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ 🔹Для гречаников: Фарш свинина+говядина- 1кг Лук свежий-100г Зажарка-100г Соль- 15 г Гречка-80г(сухая) 🔹Для зажарки: Лук-300г Морковь-250г 🔺Лук мелко порезать, морковь натереть на терке, обжарить до полуготовности на растительном масле. 🔺Для фарша перекрутить на мясорубке мясо, 100 г свежего лука и 100 г зажарки. Гречку отварить, остудить. В фарш высыпать гречку, соль, приправы по вкусу и очень хорошо вымешать и отбить. 🔺Слепить гречаники( у меня они по 90 г), обвалять в муке и быстро обжарить на сильном огне. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. 🔺Пока гречаники остывают, сварить соус. 🔹Для соуса: Вода-550мл Сметана 15%-180г Томатная паста- 2 ст. л. Мука-4 ст. л. Соль-10г Соль-10г Сахар- 2ст. л. Черный перец молотый- 0,5 г 🔺Смешать воду со сметаной, томатной пастой и мукой ( венчиком удобно), поставить на плиту и нагревать, постепенно помешивая. Посолить, добавить сахар, соль, перец и ваши любимые специи, довести до кипения и выключить. Остудить. 🔺В банки уложить гречаники( у меня поместилось по 3 шт.). Сверху разложить оставшуюся зажарку( по полной столовой ложке на банку). Залить соусом. 🔺Крышки залить кипятком, закрыть банки и поставить в автоклав. Режим пар 120°/70 или Режим вода 120°/55