Икра из тыквы копченая.
Икра из тыквы копченая. Кто не пробовал, обязательно попробуйте сделать, очень вкусно. Делаю не первый год. По виду не скажешь что из тыквы, похожа на кабачковую икру. 1 кг тыквы. 250г морковь. 250г лук репчатый. 100г томатная паста. Можно добавить воды до желаемой густоты. 16г соль. Чеснок сухой 5г. Перец чёрный молотый 4г. Имбирь 2г. Корица 0.5г. Уксус 6% 20г. Режим на воде 100/20. Очищаем тыкву от семенной коробки. Режем кусками чтобы удобно было разложить в коптильню. Шкуру не снимаем. Температура в коптильном шкафу 90 градусов. Даем нашей тыкве обсохнуть. И начинаем коптить. Я подавал дым 25 минут. После подачи дыма поднимаем температуру до 100 градусов и ждем пока тыква не станет мягкой. После достаём нашу тыкву. Даем немного остыть, срезаем шкуру и режем на кусочки. Берем кастрюлю. Я делал на улице в казане. Наливаем масло растительное. Обжариваем лук, морковь. Добавляем томатную пасту. Немного прижариваем высыпаем нашу тыкву в кастрюлю добавляем специи. И тушим до готовности овощей. Далее берем блендер погружной, и все перемалываем. Я перемалывал прямо в казане. Затем добавляем уксус, все хорошенько перемешиваем и можно раскладывать по банкам. Я в этом году делал в реторт пакетах.