ГРИБНАЯ СОЛЯНКА БЕЗ МЯСА: ГУСТОЙ СУП ЗА 40 МИНУТ
ГРИБНАЯ СОЛЯНКА БЕЗ МЯСА: ГУСТОЙ СУП ЗА 40 МИНУТ Насыщенный суп с грибами, солёными огурцами, оливками и лёгкой кислинкой лимона. Это рецепт для подачи сразу, а не заготовка на зиму. Ингредиенты на 4 порции: • шампиньоны — 400 г; • репчатый лук — 1 шт.; • морковь — 1 шт.; • солёные огурцы — 2–3 шт.; • оливки — 80 г; • томатная паста — 1 ст. л.; • огуречный рассол — 50 мл; • вода или овощной бульон — 1,5 л; • растительное масло — 1 ст. л.; • лавровый лист — 1 шт.; • соль и перец — по вкусу; • лимон и зелень — для подачи. Грибы нарежьте пластинками. Разогрейте сухую сковороду и готовьте их 6–8 минут, пока лишняя влага не испарится. Затем переложите грибы на тарелку. В кастрюле разогрейте масло. Добавьте нарезанный лук и натёртую морковь. Готовьте 5 минут до мягкости. Солёные огурцы нарежьте небольшими кубиками. Добавьте их к овощам вместе с томатной пастой и прогрейте ещё 2 минуты. Влейте горячую воду или бульон. Добавьте грибы и лавровый лист. После закипания варите на слабом огне 15 минут. Влейте рассол, добавьте оливки, попробуйте и только после этого регулируйте соль. Прогрейте ещё 2 минуты и выключите плиту. Оставьте суп под крышкой на 10 минут. Подавайте с лимоном и зеленью. Если используете лесные грибы, берите только проверенные съедобные грибы, предварительно отваренные по правилам их приготовления. Для простого варианта лучше использовать шампиньоны. Дайте супу постоять 10 минут под крышкой, тогда вкус станет насыщеннее. Это блюдо лучше готовить на один-два дня. Рецепт не предназначен для консервирования и хранения при комнатной температуре. Рецепты | Готовим Дома