Баранина, тушённая с айвой
Баранина, тушённая с айвой На четыре порции взять 600 г баранины, 500–600 г айвы и 3 средние луковицы. Мясо нарезать на 10–12 кусков, айву без сердцевин так же крупно, лук четвертинками колец. В казане разогреть 50 мл масла, вытопить 100 г мелко нарезанного бараньего жира, шкварки вынуть. Обжарить мясо до корочки. Добавить лук, 1 ст. л. смеси зиры, кориандра и острого перца, 1 ч. л. соли. Помешивать, пока луковый сок не выпарится. Добавить айву и обжаривать примерно 10 минут до потемнения. Если на дне почти не осталось сока, влить около 80 мл кипячёной воды. Томить под крышкой на минимальном огне 1 час: мясо легко прокалывается, айва мягкая и держит форму. Попробовать и при необходимости добавить 1–2 щепотки соли. Посыпать базиликом. Общее время около 1 часа 45 минут, из них активных около 45 минут. ✨ Открыть фирменный рецепт Food Space Пусть казан соберёт всех за одним столом ✨