Рагу из птицы с овощами 😋 🤗
Рагу из птицы с овощами 😋 🤗 Ингредиенты (примерно на 4 порции) Куриное филе (или другие части птицы) — 400–500 г. Картофель — 3–4 средних клубня. Кабачок — 1 небольшой (или 200 г). Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Болгарский перец — 1 шт. Помидор — 1–2 шт. (или 1–2 ст. л. томатной пасты). Чеснок — 2–3 зубчика. Растительное масло — 2–3 ст. л. Вода или куриный бульон — около 100–150 мл (чтобы слегка покрыло дно). Соль, чёрный перец, паприка, прованские травы или другие специи — по вкусу. Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи. Пошаговый рецепт Подготовьте ингредиенты. Птицу нарежьте небольшими кусочками. Овощи очистите и нарежьте: картофель — кубиками примерно 1,5 см, кабачок — такими же кубиками (молодой можно не чистить), морковь — тонкой соломкой или брусочками, лук — мелкими кубиками, перец — соломкой или крупными кубиками. Помидоры нарежьте мелкими кубиками; если кожура жёсткая, обдайте их кипятком и снимите её. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Обжарьте птицу. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Выложите курицу и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до появления лёгкой золотистой корочки. Не пережаривайте — цель лишь «запечатать» сок. Добавьте овощи. К курице добавьте лук и морковь. Обжаривайте вместе 3–4 минуты, пока лук не станет мягким и слегка карамелизируется. Затем добавьте болгарский перец и кабачок. Помешивайте ещё 5–7 минут, пока овощи не начнут размягчаться и выделять сок. Добавьте картофель. Выложите в сковороду картофель. Обжаривайте ещё около 5 минут, чтобы кусочки «схватились» лёгкой корочкой — так они не разварятся при тушении. Добавьте томаты и жидкость. Положите помидоры (или томатную пасту). Посолите, поперчите, добавьте специи. Влейте воду или бульон — примерно на треть от уровня смеси. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 15–20 минут, пока овощи и птица не станут мягкими. Финальные штрихи. В самом конце добавьте измельчённый чеснок, перемешайте. Попробуйте блюдо и при необходимости подкорректируйте соль. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.