Хрустящий хворост 😋
Хрустящий хворост 😋 Ингредиенты Мука пшеничная — примерно 250 г (может чуть больше или меньше, зависит от влажности муки и размера яиц). Яйца куриные — 2 шт. Водка — 1 ст. л. (лучше холодную). Сахар — 1 ст. л. (можно уменьшить до половины, так как сладость компенсируется пудрой при подаче). Соль — щепотка. Разрыхлитель — 0,5 ч. л. (по желанию: с ним хворост получится более воздушным). Растительное рафинированное масло — около 300 мл для фритюра. Сахарная пудра — для посыпки. Пошаговый рецепт В миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Слегка взбейте вилкой до однородности (пышности добиваться не надо). Влейте холодную водку и снова перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Просейте муку (это сделает тесто воздушнее) и постепенно подмешивайте к яичной массе. Сначала мешайте лопаткой, затем вымешивайте руками на присыпанной мукой поверхности. Важно: тесто должно получиться в меру упругим, не слишком крутым — иначе хворост выйдет жёстким. Заверните тесто в плёнку или положите в пакет и оставьте при комнатной температуре минут на 15–30. Это нужно, чтобы развилась клейковина — тогда тесто станет эластичным и не будет рваться при раскатывании. Разделите отдохнувшее тесто на 2–3 части. Каждую раскатайте в очень тонкий пласт — примерно 1–2 мм, а в идеале настолько тонко, чтобы через него был виден текст на бумаге. Нарежьте тесто на полоски (например, 2 см в ширину и 8–10 см в длину). В центре каждой сделайте небольшой надрез. Теперь аккуратно проденьте один конец полоски через надрез — получится «бантик» или «косичка». Повторите со всеми заготовками. В глубокой кастрюле, сотейнике или казане хорошо разогрейте растительное масло. Чтобы проверить готовность, бросьте в масло кусочек теста: он должен сразу всплыть и зашипеть. Опускайте заготовки небольшими порциями (они увеличатся в объёме). Жарьте на среднем огне примерно 30–60 секунд с каждой стороны до золотистого цвета. Готовый хворост доставайте шумовкой и выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы впитался лишний жир. Перед подачей посыпьте хворост сахарной пудрой через сито. Совет: не посыпайте пудру заранее — она может впитаться.