🔴Рисовая закуска на зиму! 🤗
🔴Рисовая закуска на зиму! 🤗 Ингредиенты (примерно на 6 банок по 0,5 л) Помидоры — 2 кг Сладкий перец — 500 г Морковь — 500 г Лук репчатый — 500 г Рис (лучше круглозёрный шлифованный, можно пропаренный) — 2 ст. л. Растительное масло (рафинированное) — 250 мл Сахар — 4 ст. л. Соль — 2 ст. л. (лучше не йодированную) Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л. Паприка сушёная — 1 ч. л. (по желанию) Уксус 9% — 3 ст. л. Как приготовить Подготовьте овощи. Помидоры вымойте, удалите плодоножки и измельчите в пюре (блендером, мясорубкой или просто протрите через сито). Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками или кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте овощи. В глубокой сковороде или казанке разогрейте масло. Сначала положите морковь, через 2–3 минуты добавьте лук, ещё через 2–3 минуты — перец. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Соедините с томатным пюре. Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном и добавьте к нему обжаренные овощи. Доведите до кипения и тушите на слабом огне примерно 30 минут. Добавьте специи. Всыпьте сахар, соль, чёрный перец и паприку. Перемешайте. Подготовьте рис. Промойте рис холодной водой до прозрачности. Отварите до состояния полуготовности (чтобы он был готов примерно на треть). Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде — рис должен остаться рассыпчатым. Именно такая степень варки важна: в процессе хранения рис впитает часть жидкости из соуса и дойдёт до идеальной консистенции, но не разварится. Переложите рис в кастрюлю к овощам. Доведите до готовности. Тушите всё вместе около 15 минут, пока рис не станет мягким, но сохранит форму. За 5 минут до готовности влейте уксус и хорошо перемешайте. Разложите по банкам. Горячий салат разложите по заранее простерилизованным сухим банкам, слегка приминая массу ложкой, чтобы не оставалось пустот. Закройте чистыми, прокипячёнными крышками. Переверните банки дном вверх, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.