Гратен картофельный🤗
Гратен картофельный🤗 Ингредиенты (примерно на 4 порции) 600–700 г картофеля; 150 мл молока; 150 мл сливок (жирностью 20–22%); 1–2 зубчика чеснока; щепотка молотого мускатного ореха; несколько веточек тимьяна (по желанию); 40–50 г тёртого сыра (грюйер, эмменталь, пармезан — тот, что хорошо плавится); соль, чёрный перец по вкусу; сливочное масло для смазывания формы. Пошаговый рецепт Нарежьте картофель. Очистите его и нарежьте очень тонкими ломтиками (примерно 2 мм). Чем тоньше, тем быстрее и равномернее он пропечётся. Для удобства можно использовать мандолину, шинковку или хорошо наточенный нож. Совет: промойте нарезанный картофель холодной водой — так уйдёт лишний крахмал, и соус получится более кремовым. Приготовьте заливку. В небольшой кастрюле смешайте молоко и сливки. Добавьте мускатный орех, крупно нарезанный чеснок и веточки тимьяна. Нагрейте смесь почти до кипения, помешивая, затем снимите с огня и дайте настояться, чтобы ароматы раскрылись. Перед тем как заливать картофель, процедите смесь. Подготовьте форму. Смажьте дно и бортики формы для запекания сливочным маслом. Соберите гратен. Выкладывайте картофель в форму слоями, слегка перекрывая ломтики (можно внахлёст, как черепицу). После каждого слоя поливайте часть заливки и можно слегка посыпать тёртым сыром. Верхний слой тоже должен быть покрыт заливкой и сыром. Запекайте. Разогрейте духовку до 160–180 °C. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку примерно на 1 час 10 минут — картофель должен стать мягким. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и запекайте ещё около 10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Дайте постоять. После запекания оставьте гратен на 5–10 минут. Так структура стабилизируется, и его будет гораздо удобнее нарезать на порции.