Простой аутентичный рецепт фалафеля — 23 октября 2025 г. в 22:20:15.448
Простой аутентичный рецепт фалафеля Готовы научиться делать фалафель с нуля? Нут, свежая зелень и специи — это все, что вам нужно, чтобы приготовить настоящий фалафель! Ингредиенты: - 2 стакана сухого нута (не используйте консервированный или вареный нут) - 1/2 ч. л. пищевой соды - 1 стакан свежих листьев петрушки, без стеблей - 3/4 стакана свежих листьев кинзы, без стеблей - 1/2 стакана свежего укропа, без стеблей - 1 маленькая луковица. Разрезать на 4 части - 7-8 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры - Соль по вкусу - 1 ст. л. молотого черного перца - 1 ст. ложка молотого тмина - 1 ст. ложка молотого кориандра - 1 ч. л. кайенского перца, по желанию - 1 ч. л. разрыхлителя - 2 столовые ложки поджаренного кунжута - Масло для жарки Для подачи (опционально): - Пита - Огурцы, нарезанные кубиками - Помидоры, нарезанные кубиками - Руккола - Соленья Приготовление: - За день до начала приготовления поместите сушеный нут и пищевую соду в большую миску, наполненную водой, чтобы покрыть нут по крайней мере на 5 см. Замочите на 16-18 часов (больше, если нут все еще слишком твердый). Когда нут будет готов, слейте воду и промокните насухо. - Добавьте нут, зелень, лук, чеснок и специи в большую чашу кухонного комбайна. Пробейте, пока все хорошо не соединится, образуя смесь фалафеля. - Переложите смесь в емкость и плотно закройте крышкой. - Поставьте в холодильник минимум на 1 час или (до одной ночи) до готовности к приготовлению. - Непосредственно перед жаркой добавьте разрыхлитель и семена кунжута в смесь и перемешайте ложкой. - Возьмите столовую ложку смеси и сформируйте котлеты (толщиной по 1 см каждый). Намочите руки, чтобы было легче делать котлетки. - Заполните среднюю кастрюлю на 7-8 см маслом. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться. Осторожно опустите котлетки фалафеля в масло, дайте им обжариться в течение 3-5 минут или около того, пока они не станут хрустящими и средне коричневыми снаружи. Не кидайте сразу много котлеток в кастрюлю, при необходимости обжаривайте их порциями. - Поместите жареные котлетки фалафеля в дуршлаг или тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы слить лишнее масло. - Подавайте фалафель горячим рядом с другими ингредиентами в небольших тарелках; или положите в питу с тахини или хумусом, рукколой, помидорами и огурцами. Приятного аппетита!