Свиные ребрышки в азиатской глазури
Свиные ребрышки в азиатской глазури Ингредиенты: - 2 кг свиных ребер, разделенных по косточкам - 6 зубчиков чеснока, нашинковать - Корень имбиря, 10 см, очистить и нашинковать - 2-4 ч.л. сушеных хлопьев чили (смотря насколько вы хотите добавить остроты) - 2 ч.л. сычуаньского перца горошком - 8 шт. звездочек аниса - 8 ст.л. жидкого меда - 600 мл Хереса или вина шаосин, если найдете - 300 мл соевого соуса - 5 ст.л. рисового уксуса - Зеленый лук, 10 стеблей, нашинковать - Куриный бульон, 800 мл Приготовление: - Ставим разогреваться духовку до 180 °C - Ребрышки натираем солью и перцем. Противень для запекания ставит на огонь, добавляем немного растительного масла и хорошо раскаляем. Выкладываем ребра и обжариваем со всех сторон, в течении 5-10 минут. - Добавляем чеснок, имбирь, чили, анис, сычуанский перец, мед и продолжаем готовить 2 минуты до карамелизации меда. - Вливаем соевый соус, рисовый уксус и херес, доводим до кипения и готовим еще 1 минуту. Пробуем на вкус и добавляем еще уксуса, если нужно. - Добавляем зеленый лук, бульон и снова доводим до кипения. Отправляем в разогретую духовку на 1 час, через 30 минут перевернем ребра на другую сторону. - Противень достаем из духовки и снова отправляем на плиту. Прогреваем в течение 10 минут, чтобы соус уварился до консистенции густого сиропа, поворачивая в процессе ребрышки, чтобы они со всех сторон покрылись соусом и подаем. Приятного аппетита! Если после запекания оставить ребрышки в клейком соусе на пару дней, то вкус настоится и ребра будут еще вкуснее. Главное перед подачей хорошо прогреть их на плите. Подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить интересные рецепты со всего мира!