5️⃣ Аматричана (Аматриче)
5️⃣ Аматричана (Аматриче) 🇮🇹 Италия (Аматриче) 📝 Рецепт: Ингредиенты: • Гуанчиале (или панчетта) — 150 г • Томаты в собственном соку — 400 г • Пекорино Романо (тертый) — 60 г • Перец чили сушеный — 1 шт. • Белое сухое вино — 50 мл • Оливковое масло — 1 ст. л. • Соль — по вкусу Приготовление: 1️⃣ Нарежьте гуанчиале кубиками и обжарьте до хрустящей корочки. 2️⃣ Добавьте перец чили и обжарьте 1 минуту. 3️⃣ Влейте вино и уварите до испарения. 4️⃣ Добавьте томаты, разомните их вилкой. 5️⃣ Тушите 15–20 минут до загустения. 6️⃣ Посолите по вкусу (гуанчиале и пекорино уже соленые). 7️⃣ Перед подачей посыпьте тертым пекорино. ⏱️ Время приготовления: 30 минут 📦 Срок хранения: 4 дня в холодильнике 🔄 Замена ингредиентов: • Гуанчиале → панчетта или копченый бекон • Пекорино Романо → пармезан 💡 Интересный факт: Аматричана родом из маленького городка Аматриче в регионе Лацио. После землетрясения 2016 года итальянские рестораны по всему миру жертвовали часть выручки от продажи аматричаны на восстановление города. #к_пасте #соусы #итальянский #аматричана 📌 Сохраняйте в «Избранное»! ✈️ Перешлите любителю томатной пасты с мясом!