На чем жарить?
На чем жарить? Споры о маслах для жарки длятся вечность: одни кричат, что использовать можно только оливковое, а другие в качестве аргумента приводят свою бабушку-долгожительницу, которая «жарила на подсолнечном и прожила до 95» Давайте разбираться! 1. Подсолнечное масло Его точка дымления (температура, при которой оно распадается на вредные вещества и начинает выделять едкий дым) – 232°C. Да, такую температуру спокойно можно достичь на домашней плите! Еще один (и главный) минус – высокое содержание омега-6 (их избыток провоцирует воспаление). Подробно про вред омега-6 писала здесь. Я искренне считаю, что один из важных шагов к улучшению своего здоровья – минимальное использование подсолнечного масла (для заправок в том числе) 2. Масло виноградной косточки (рафинированное). Тоже высокая точка дымления, но и количество омега-6 примерно такое же как и в подсолнечном. Это же касается и нерафинированного масла виноградной косточки. Так что не ведемся на маркетинг! 3. Масло гхи – «жидкое золото». Его можно тем, у кого есть непереносимость лактозы. На нем вкусно не только жарить, но и добавлять в каши, мазать на бутерброд или добавлять в кофе Точка дымления – 250°, нейтральный вкус, содержит витамины А, Д, Е, К. А еще в гхи есть масляная кислота, которая снижает воспаления, поддерживает иммунитет и здоровье ЖКТ. Я жарю исключительно на нем уже который год 4. Масло авокадо (рафинированное). Рекордная точка дымления 270°C и минимум омега-6 Это масло богато омега-9, которое защищает наши сосуды и помогает контролировать сахар в крови. Пара слов о рафинации: стоит помнить, что лучше всего употреблять нерафинированные масла, потому что при рафинации теряется значительная часть антиоксидантов и витаминов 5. Кокосовое масло (рафинированное). Точка дымления – 240° Та же история с рафинацией. Советую использовать такое масло для разнообразия и вкуса: последний у него очень нежный, идеально для омлетов, сырников, выпечки Но не для ежедневного употребления 6. Оливковое масло. Не покупайте рафинированное, не тратьте деньги зря Нет ничего лучше качественного нерафинированного оливкового масла: как такое выбрать подробно писала здесь Жарить на нем тоже можно: но я считаю это кощунством и использую его только для заправки салатов (или выпиваю ложку натощак. Предупреждаю: так можно не всем!) 7. Сливочное масло Точка дымления: ~150–175° Жарить не советую: только если на минимальном огне. Если хочется пожарить на нем (знаю, это очень вкусно), то лучше добавить масло гхи, чтобы избежать окисления Сливочное масло, как и масло гхи, богато витаминами A, Д, E, K и масляной кислотой. Но лучше оставить его для бутербродов👌🏻 Надеюсь, пост был полезным! Хочу сделать такой же, но по маслам для заправок Очень жду ваши вопросы и ❤️❤️❤️: рассказывайте, на чем жарите?