СЛОЁНЫЙ САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ И ОГУРЦОМ
СЛОЁНЫЙ САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ И ОГУРЦОМ Говядину варю накануне: холодное вчерашнее мясо режется тонко и ровно, тёплое крошится. Выход: 6 порций. Посуда: прямоугольное блюдо или салатник на 2,5 литра. Ингредиенты: — говядина — 400 г — картофель отварной — 3 шт. — огурцы маринованные — 4 шт. — яйца варёные — 4 шт. — морковь отварная — 2 шт. Заправка: — майонез — 250 г Говядину варю 1,5-2 часа в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком, остужаю в бульоне. Картофель, морковь и яйца отвариваю заранее и полностью остужаю. Огурцы режу соломкой, отжимаю слегка. Всё собирается только из холодильника. Собираю слоями: картофель на тёрке, майонез, говядина мелким кубиком или соломкой, майонез, огурцы, майонез, морковь на тёрке, майонез, яйца на тёрке, верх ровняю. Каждый слой тонкий. В холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь. Мясо волокнистое и читается, слои держатся при подаче, вкус сытный с огуречной кислинкой. Храню под плёнкой до 2 суток. На второй день салат только пропитывается, многие ждут именно этот день. Говядину берите лопатку или грудинку, вырезка суховата для салатов. Мясо в слоёном салате режу поперёк волокон, так оно не жуётся резиной. Огурцы не заменяйте свежими, кислинка здесь важна. Майонеза в слоёных салатах не жалейте, но и не заливайте: сеточка тонкая, каждый слой должен быть виден. Собирайте салат на блюдо, которое потом пойдёт на стол, перекладывать слоёный салат нельзя.
Канал в каталоге Максиметера
17 442 подписчиков · Еда и рецепты