КРАБОВЫЙ САЛАТ С КУКУРУЗОЙ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
КРАБОВЫЙ САЛАТ С КУКУРУЗОЙ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ Крабовый салат с кукурузой я делаю слоями: так он держится на блюде и не растекается к приходу гостей. Секрет здесь простой — каждый слой, кроме верхнего, я слегка промазываю заправкой, а рис и кукурузу обсушиваю, чтобы на дне не собиралась вода. Выход — 4–6 порций. Собираю в миске на 2 литра или на плоском блюде с кольцом диаметром 20 см. Ингредиенты: - крабовые палочки — 200 г - рис круглозёрный — 100 г в сухом виде - яйца — 3 шт. - кукуруза консервированная — 150 г (банка 340 г без жидкости) - огурец свежий — 1 шт. около 150 г - лук зелёный — 30 г - соль — 2 г Заправка: - майонез — 150 г - сметана 15% — 50 г - горчица готовая неострая — 1 ч. л. - сок лимона — 1 ч. л. - соль — 1 г - перец чёрный молотый — 1 г Рис промываю до прозрачной воды, варю в подсоленной воде 12 минут, откидываю на сито и остужаю полностью. Яйца варю 9 минут, остужаю в холодной воде и чищу. Крабовые палочки разворачиваю и нарезаю кусочками примерно 1 см. Огурец режу тонкими полукольцами, выкладываю на полотенце на 5 минут — так уходит лишний сок, и салат не течёт. Зелёный лук мелко рублю. Заправку смешиваю заранее: майонез, сметана, горчица, лимонный сок, соль и перец. Горчица здесь не для остроты, а чтобы заправка держалась на продуктах и не сползала. Собираю слоями: на дно рис, разравниваю ложкой, слегка солю и смазываю тонким слоем заправки. Дальше крабовые палочки, за ними огурец, потом кукуруза без жидкости и яйца, натёртые на крупной тёрке. Каждый слой, кроме последнего, промазываю заправкой — тонко, не доходя до краёв. Верх смазываю щедрее и посыпаю зелёным луком. Ставлю в холодильник на 1 час, чтобы слои осели и соединились. Перед подачей пробую: если не хватает кислоты, добавляю ещё немного лимонного сока прямо на верхний слой. Готовый салат держится при разрезе, на дне жидкости нет. Храню в холодильнике при 0…+4 °C не дольше 12 часов, лучше съесть в тот же день.
Канал в каталоге Максиметера
17 442 подписчиков · Еда и рецепты