С

Салаты

Еда и рецепты · 31 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

САЛАТ С РИСОМ И КРЕВЕТКАМИ, ГДЕ КРУПИНКИ НЕ СЛИПАЮТСЯ

САЛАТ С РИСОМ И КРЕВЕТКАМИ, ГДЕ КРУПИНКИ НЕ СЛИПАЮТСЯ Такой салат я собираю, когда нужен сытный, но не тяжёлый ужин. Главное здесь — не смешать рис с заправкой заранее: крупа остаётся рассыпчатой, а креветки и огурец дают хруст. Выход 4 порции, около 900 г. Подаю в салатнике на 2,5 л или на плоском блюде. Ингредиенты: Рис длиннозерный — 150 г (сухой вес) Креветки очищенные варёно-мороженые — 250 г Огурец свежий — 200 г (1 крупный) Помидоры черри — 150 г Яйца куриные — 3 шт. Лук красный — 80 г (половина небольшой луковицы) Зелёный лук — 30 г Петрушка — 20 г Соль — 4 г для риса и 2 г для салата Заправка: Масло оливковое — 45 мл Сок лимона — 20 мл Горчица готовая — 5 г Мёд — 5 г Перец чёрный молотый — 1 г Соль — 2 г Рис промываю в холодной воде, пока она не станет прозрачной, варю в 1,5 л подсоленной воды 12 минут, откидываю на сито и промываю холодной водой. Так смывается лишний крахмал, и в миске крупинки лежат отдельно, а не комком. Даю рису полностью обсохнуть на сите, пока занимаюсь остальным. Яйца варю вкрутую 9 минут, остужаю в холодной воде, чищу и режу кубиком 1 см. Креветки размораживаю на бумажном полотенце и обсушиваю — с мокрых креветок в салат уходит вода. Огурец режу полукругами 5 мм, черри — пополам, красный лук — тонкими полукольцами и промываю холодной водой 2 минуты, чтобы ушла горечь. Зелень мелко рублю. Заправку взбиваю вилкой: масло, лимонный сок, горчица, мёд, перец и соль. Пробую — должно быть чуть кислее, чем хочется, рис заберёт часть кислоты. Собираю перед подачей: рис на дно, сверху огурец, черри, лук, яйца и креветки, посыпаю зеленью. Солю салат отдельно от заправки уже в миске, поливаю заправкой и перемешиваю двумя ложками снизу вверх. Если заправить заранее, огурец даст сок и рис поплывёт. Пробую и чаще всего добавляю щепотку перца — лимону не хватает остроты. На дне после перемешивания жидкости быть не должно, заправка обволакивает продукты. Подаю сразу. С креветками и яйцом храню в холодильнике при 0…+4 °C не дольше 12 часов, лучше съесть в первые часы. Если зелень потемнела или поверхность стала скользкой, салат выбрасываю. Ложка риса в конце — самая честная проверка: рассыпается, значит, всё сделано правильно.