Форель горячего копчения в казане
Форель горячего копчения в казане Ингредиенты: Форель Соль Сахар Приготовление: 1. Форель потрошу и промываю. К соли добавляю сахар из расчета один к трем, хорошенько обсыпаю форель и убираю в холодильник на сутки. 2. За это время рыба выделила много жидкости, далее форель промываю, обсушиваю бумажными полотенцами и подвешиваю проветрится на пару часов. 3. Для такой рыбы отлично подойдет щепа яблони и вишни, замачиваю её минут на 15. 4. Казан устелил фольгой, насыпал щепы. Сверху опять фольга, туда будет капать жир и казан в итоге останется абсолютно чистым, далее устанавливаю решетку, смазываю её растительным маслом и можно определять форель. 5. Рыбу копчу 30 минут, каждые 10 минут открывая крышку чтобы вышел дым, далее ей даю проветриться пару часов и можно подавать к столу. Форель горячего копчения это тот еще деликатес, с плотной текстурой, насыщенным вкусом и легким ароматом дымка. Приятного аппетита!