Шах-плов готовится по пропорциям, чтобы получить стабильный результат независимо от раз...
Шах-плов готовится по пропорциям, чтобы получить стабильный результат независимо от размера формы. 1 часть риса 0,5-0,8 части мяса 1/2 части лука (зависит от ваших вкусов) 1/2 части сухофруктов и каштанов 1/2 части топлёного масла Отдельно готовится оболочка из лаваша, её количество зависит от формы. Лаваш должен полностью застилать форму и свисать наружу, чтобы потом закрыть плов сверху. Мы приготовили примерно так: Для начинки: длиннозерный рис - 700 г сливочное масло - 350 г шафран - щепотка баранина - 500 г лук репчатый - 300 г курага - 150 г изюм - 150 г каштаны - 150 г соль, чёрный перец лаваш Рис промывают и отваривают до полуготовности. Затем он доходит до готовности уже в духовке внутри шах-плова. Часть риса окрашивают шафраном и кладут верхним слоем. Когда шах-плов разрезают, внутри появляется красивый золотой рисунок. Параллельно обжаривают мясо с луком, затем добавляют сухофрукты и каштаны. Форму хорошо смазывают маслом и застилают лавашем. Каждый лист промазывают растопленным маслом. Внутрь выкладывают слоями рис и начинку. Запекают при 180 градусах ~ 40минут Лаваш должен стать золотистым и хрустящим.