РАВИОЛИ С КРЕВЕТКАМИ И НЕЖНЫМ СОУСОМ — 8 июля 2026 г. в 06:07:02.064
РАВИОЛИ С КРЕВЕТКАМИ И НЕЖНЫМ СОУСОМ Ингредиенты для теста: • Мука семола — 350 г • Мука пшеничная — 150 г • Желтки — 4 шт • Вода — 120 мл • Соль — 5 г Начинка и соус: • Креветки — 200 г • Рикотта — 100 г • Пармезан — 20–30 г • Мука — 1 ч. л. • Сливочное масло — 1 ч. л. • Сливки 10% — 200 мл • Соевый соус — 2 ст. л. • Мускатный орех • Красная икра Приготовление: Замесить тесто, постепенно добавляя воду. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник отдохнуть. Креветки мелко нарезать, смешать с рикоттой, посолить, добавить специи по вкусу. Тесто раскатать тонко, выложить на форму или лепить вручную. Наполнить начинкой, закрыть вторым слоем, убрать воздух и хорошо защипнуть края. Для соуса на сливочном масле обжарить муку, добавить мускатный орех и сливки. Перемешать, добавить пармезан, соевый соус и немного икры. Равиоли отварить в кипящей воде пару минут до готовности. Подавать с соусом, красной икрой, тертым пармезаном и каплей оливкового масла.