МЕНЯЮ ОТХОДЫ НА ДОХОДЫ
МЕНЯЮ ОТХОДЫ НА ДОХОДЫ Из одной закупки приготовила 8 заготовок, причем 5 из них — из того, что обычно выбрасывают. Как вам такой лучок? 😀 Мы платим за продукт целиком, но часто используем только привычную часть. А благодаря кулинарным навыкам можно извлекать максимум пользы из каждой закупки. Показываю на примерах! Яблоки Делаю яблочный сок, а сердцевины не выбрасываю. Из них получается топовый компот — с имбирем, лимоном или мятой. Морковь После соковыжималки остается много жмыха, а это великолепная основа для выпечки: оладий, кексов и бисквитов. Морковные оладьи — еще и отличный способ предложить овощи детям 😁 Они получаются яркими, с характерной кислинкой и прекрасно сочетаются с йогуртом. Часть съедаем сразу, а часть замораживаем порционно — хранить можно до трех месяцев. Себестоимость — минимальная: 20 оладий обошлись примерно в 200 ₽. Это около 70 ₽ за 240 г против 178 ₽ в магазине. А главный ингредиент — жмых — вообще даром! Из оставшегося жмыха приготовила морковный кекс с пряными специями, орехами и изюмом. Получилось 10–12 порций, которые тоже можно заморозить. Магазинный морковный кекс стоит 277 ₽ за 300 г, а мой при пересчете на тот же вес — около 120 ₽. Как вам такое? А вы выбрасывать собрались 😭 Овощные очистки и куриный каркас Морковные обрезки, кочерыжки брокколи и стебли зелени складываю в отдельный пакет и храню в морозилке. Добавляю куриный каркас — и получаю основу для будущих супов и соусов. В магазине такой бульон стоит около 310 ₽ за 1 кг, а у меня получается фактически бесплатно. Назвать это отходами уже язык не поворачивается 😋 Нут Вареный нут превращаю в нежный кремовый хумус с насыщенным кунжутным вкусом, легкой лимонной кислинкой и ароматными специями. Это отличная намазка для завтраков, которая хорошо хранится. Но и жидкость после варки не выливаю. Аквафабу можно использовать для постных десертов и соусов, а я приготовила из нее майонез. Активного времени — всего 5 минут. Получается легкая растительная альтернатива классическому майонезу с привычной кремовой текстурой и насыщенным вкусом, но без яиц. Похожий майонез в магазине обошелся бы примерно в 500 ₽ за 500 г. На две мои домашние банки по 250 г ушло около 90 ₽ дополнительных ингредиентов. А основой стала аквафаба, которую обычно просто выливают. ⚡ Итого за один подход получила 8 заготовок: → яблочный и морковный соки; → компот из яблочных сердцевинок; → морковные оладьи; → морковные кексы; → бульон из овощных обрезков и куриного каркаса; → хумус; → постный майонез. Пять из них появились благодаря «отходам»! Вот такая роскошь из одной закупки)) Освоить подход на Гастрономии В следующем посте расскажу, как забрать рецепты блюд и больше идей безотходной кулинарии ⤵
Канал в каталоге Максиметера
39 065 подписчиков · Еда и рецепты