Как приготовить крем «Англез»? 🍦 — 18 июня 2026 г. в 12:25:14.955
Как приготовить крем «Англез»? 🍦 Этот крем должен знать каждый любитель мороженого, ведь именно на его основе традиционно готовили всеми любимый замороженный десерт. Крем «Англез» получается нежным, мягким и буквально тающим во рту 🥹 📋 Ингредиенты: • Сливки 33% «Чудское озеро» — 250 г • Молоко — 250 г • Желтки — 100 г • Сахар — 80 г 🙌🏻 Приготовление: В сотейнике соедините молоко и сливки. Нагрейте смесь почти до кипения. В отдельной чаше хорошо перемешайте желтки с сахаром. Постепенно влейте горячую молочно-сливочную смесь к желткам, постоянно помешивая. Верните массу в сотейник и готовьте на небольшом огне, непрерывно помешивая, до температуры 82–83 °C. Снимите крем с огня и пробейте блендером до однородности. Перелейте крем в лоток, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 3–4 часа. Где использовать крем «Англез»? 🧁 В сложных кремах с заварной основой. Его можно соединять со взбитыми сливками, сливочным сыром, маслом и другими ингредиентами, создавая разные текстуры. 🧁 В составе нежных муссов. 🧁 В качестве основы для домашнего мороженого. Как видите, способов применения этого крема множество. Поэтому «Англез» справедливо считается одним из базовых кондитерских кремов, который должен уметь готовить каждый кондитер 🙌🏻 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! 🤍