Как хранить сливки в жару? 🥛☀️
Как хранить сливки в жару? 🥛☀️ Летом особенно важно соблюдать условия хранения, чтобы сливки сохранили вкус, качество и хорошо вели себя в работе. Ультрапастеризованные сливки в асептической упаковке можно хранить до 6 месяцев без вскрытия при температуре от +2 до +25 °C в закрытой упаковке. Но после вскрытия правила меняются: ❄️ хранить только при +2…+6 °C; ⏱️ использовать в течение 24–48 часов; 📦 упаковку держать плотно закрытой; 🚪 не ставить на дверцу холодильника — там температура нестабильная; 🍓 соблюдать товарное соседство: не хранить рядом с продуктами с ярким запахом, сырой продукцией и всем, что может повлиять на качество сливок. И важный летний совет: если везёте сливки с собой или доставляете их в цех, используйте термосумку. В жару продукту особенно важно как можно быстрее вернуться в правильный температурный режим. Сливки любят стабильность и холод — а десерты любят правильно подготовленные сливки 💛 Сохраняйте памятку, чтобы не потерять!