🍫 Бретонские тарталетки — тот самый тренд, который хочется повторить!
🍫 Бретонские тарталетки — тот самый тренд, который хочется повторить! Рассыпчатая шоколадная основа, насыщенный ганаш и высокая шапочка нежного крема с шоколадной крошкой 🤎 Делимся нашей версией — тарталетки «Двойной шоколад». Рецепт рассчитан на 6–7 тарталеток диаметром 8–9 см. Шоколадное сабле: — мука пшеничная — 210 г — масло сливочное 82,5% — 130 г — сыр сливочный творожный «Чудское озеро» — 30 г — сахар — 90 г — яйцо — 50 г — какао — 15 г — сода или разрыхлитель — 2 г — соль — 2 г Шоколадный ганаш: — молочный шоколад — 120 г — сливки 33% «Чудское озеро» — 80 г — масло сливочное 82,5% — 15 г Крем с шоколадной крошкой: — сыр сливочный творожный «Чудское озеро» — 275 г — сливки 33% «Чудское озеро» — 200 г — сахарная пудра — 60 г — крошка молочного шоколада — 75 г 👩🍳 Как приготовить: Для сабле просейте муку с какао и разрыхлителем, добавьте соль. Взбейте масло и сливочный сыр комнатной температуры с сахаром до посветления. Постепенно добавьте яйцо. Введите сухие ингредиенты и быстро замесите однородное тесто. Разделите тесто на кусочки примерно по 75 г, распределите по формам, прижимая ко дну и стенкам. Уберите в холодильник на 2 часа. Выпекайте 20–25 минут при 170–175 °C. Сразу после духовки аккуратно сформируйте небольшое углубление в центре тарталеток и полностью остудите. Для ганаша горячими сливками залейте шоколад, подождите 20–30 секунд и пробейте блендером. Добавьте сливочное масло и снова пробейте. Наполните тарталетки ганашем слоем примерно 5–6 мм. Для крема объедините холодный сливочный сыр с сахарной пудрой. Добавьте холодные сливки и взбейте до пышной устойчивой текстуры. Добавьте шоколадную крошку, перемешайте и отсадите крем красивой шапочкой. Готовые тарталетки уберите в холодильник на 1 час для стабилизации. Сочетание текстур здесь просто 💔: хрустящая основа, нежный ганаш и воздушный сливочный крем. Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте приготовить! 💙