Кассовый разрыв на второй точке — не форс-мажор. Это закономерность для тех, кто считае...
Кассовый разрыв на второй точке — не форс-мажор. Это закономерность для тех, кто считает только CAPEX и забывает про оборотку. Три скрытые статьи расходов, которые выпадают из плана: 💸 Оборотные средства на 6–9 месяцев — не 3, как для первой точки. ФОТ ~580 тыс. ₽ в месяц плюс аренда и закупки начинаются с первой недели ⚠️ Просадка первой точки на 10–20% — пока команда занята запуском, старый ресторан теряет реальные деньги 📉 Ошибки новой команды в первые 2–3 месяца — списания, недостачи, отмены чеков съедают ещё 3–5% выручки Честная формула окупаемости: CAPEX + резерв 10–12% + оборотка на 6–9 месяцев + просадка первой точки. Итог почти всегда в 1,5–1,8 раза выше первичного плана. Безубыточность — на 5–7-м месяце, окупаемость — 24–30 месяцев. 📊 Food cost без автоматизации не удержать в норме 28–32%. Мы в Стандарт Мастер внедряем iiko — систему, которая контролирует себестоимость, склад и персонал по каждой точке в режиме реального времени. Напишите нам, чтобы выстроить учёт до открытия второй точки, а не после кассового разрыва. Узнать подробнее: https://1standartmaster.ru