Открытие — не финиш. Именно первые 3–6 месяцев решают, доживёт ли заведение до окупаемо...
Открытие — не финиш. Именно первые 3–6 месяцев решают, доживёт ли заведение до окупаемости. 📊 Цифры, которые собственник должен видеть каждое утро: 🔹 Фудкост — норма 25–32% для ресторана. Уход за 40% означает, что вы кормите гостей за свой счёт. 🔹 Отмены чеков — выше 1,5% от выручки это уже не случайность, а сигнал для разбора. 🔹 Расхождения по складу — инвентаризация еженедельно первые два месяца. Больше 1% расхождения — не естественная убыль. Собирать это вручную бессмысленно. iiko сводит продажи, склад и ФОТ автоматически, а модуль MOZG ловит аномалии точечно: повар со списаниями втрое выше цеха, официант с подозрительной долей отмен. 🎯 Программу лояльности — с первого дня, не через полгода. Гость, зарегистрировавшийся на первом визите, возвращается на 40% чаще случайного. 💡 Мы в Стандарт Мастер настраиваем iiko и подключаем системы лояльности — BeInTouch, UDS, GetMeBack — под ваш формат и средний чек. Напишите нам, чтобы выстроить контроль с первого дня работы. Узнать подробнее: https://1standartmaster.ru