ЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки
Без категории · 3 сентября 2026 г.
Свекровь редко хвалит мои соленья сразу, а эти огурцы одобрила после первого же хруста.... — 3 сентября 2026 г. в 22:30:32.334
Свекровь редко хвалит мои соленья сразу, а эти огурцы одобрила после первого же хруста. Я закрываю их побольше, но до весны запас всё равно не дотягивает. Вкус получается как у хороших бочковых огурцов, с приятной остротой и без лишней резкости. Банки спокойно стоят при комнатной температуре, что для меня особенно удобно. ХРУСТЯЩИЕ СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА И САХАРА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — сколько поместится в 4 банки объёмом 3 л ✅ Вода — около 6 л ✅ Соль — 2 ст. л. с горкой, или 57–60 г, на 1 л воды; для 6 л воды — около 350 г ✅ Горчичный порошок — по 2 ст. л. без горки на каждую банку объёмом 3 л ✅ Листья хрена — количество не указано ✅ Листья вишни или чёрной смородины — количество не указано ✅ Веточки укропа — количество не указано ✅ Зонтики укропа с семенами — количество не указано ✅ Чёрный перец горошком — количество не указано, добавляется по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. На дно каждой чистой трёхлитровой банки положите листья хрена, листья вишни или чёрной смородины, веточки укропа и зонтики укропа с семенами. Зонтики можно предварительно слегка подсушить, тогда они станут ароматнее. При желании добавьте чёрный перец горошком. 2. Наполните банки огурцами, не стараясь укладывать их слишком плотно. В середину можно положить ещё немного той же зелени. 3. Приготовьте рассол: на каждый литр воды добавьте 2 ст. л. соли с горкой, то есть 57–60 г. Для 4 трёхлитровых банок понадобится около 6 л рассола и около 350 г соли. 4. Доведите рассол до кипения и залейте им огурцы. 5. Прикройте банки крышками, поставьте на тарелки и оставьте при комнатной температуре на 2 суток. Во время брожения появятся пена и пузырьки, рассол станет мутным, огурцы изменят цвет, а часть жидкости может вытечь. 6. Через 2 суток снимите пену и всыпьте в каждую трёхлитровую банку по 2 ст. л. горчичного порошка без горки. Если рассола стало мало, долейте воду до самого верха. 7. Снова прикройте банки крышками и оставьте огурцы кваситься ещё на 1 сутки. 8. Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите 8–10 минут, снимая пену. 9. Если на огурцах появился белый налёт, промойте их чистой водой. Делать это необязательно. 10. Простерилизуйте литровые банки привычным способом. Время стерилизации в рецепте не указано. Крышки залейте кипятком на несколько минут. 11. Разложите огурцы по подготовленным литровым банкам. Добавляйте только те приправы, которые квасились вместе с огурцами. 12. Залейте огурцы кипящим рассолом до самой крышки, чтобы банки были полностью наполнены, и плотно закатайте. СОВЕТЫ: ✅ Чеснок в эту заготовку не добавляют: без него огурцы получаются вкуснее и плотнее. ✅ Соль отмеряйте на 1 л воды, а не на литровую банку. ✅ Если брожение не началось за 2 суток, переставьте банки в более тёплое, но не жаркое место или оставьте ещё на 1 сутки. ✅ Следите, чтобы огурцы были покрыты рассолом: верхние плоды без жидкости могут испортиться. ✅ Свежую зелень при перекладывании в литровые банки не добавляйте, иначе заготовка не будет храниться. ✅ Выход из 4 банок объёмом 3 л — 8,5 л готовой заготовки, разложенной по литровым банкам. ✅ Пробовать огурцы лучше не раньше чем через 2 недели. ✅ Храните закатанные банки при комнатной температуре. Сначала рассол останется мутным, затем станет прозрачным, а на дне сохранится осадок. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒