ЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки
Еда и рецепты · 17 октября 2026 г.
Редко какая овощная икра получается такой сочной, густой и в меру остренькой. Я ставлю ...
Редко какая овощная икра получается такой сочной, густой и в меру остренькой. Я ставлю её на стол и как закуску, и как добавку к картошке, а домашние чаще всего просто намазывают на хлеб. Банки спокойно стоят до зимы, хотя надолго у нас не задерживаются. ИКРА ИЗ ОГУРЦОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — 2,5 кг ✅ Помидоры — 500 г ✅ Перец — 500 г ✅ Морковь — 500 г ✅ Репчатый лук — 500 г ✅ Чеснок — 1 головка, 10–12 зубчиков ✅ Острый перец — 3 шт. ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 3 ст. л. ✅ Томатная паста — 6 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 4 ст. л. ✅ Растительное масло — 0,5 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Репчатый лук нарезаю мелкими кубиками. 2. Ставлю большой таз на огонь, вливаю растительное масло и обжариваю лук до прозрачности. 3. Морковь натираю на крупной тёрке, добавляю к луку и обжариваю несколько минут. 4. Перец мелко нарезаю, отправляю к овощам, перемешиваю и обжариваю ещё несколько минут. 5. Помидоры разрезаю на две или четыре части в зависимости от размера, а затем измельчаю блендером до состояния пюре. 6. Томатное пюре добавляю в таз и продолжаю тушить овощи, время от времени помешивая. 7. Огурцы при необходимости очищаю от грубой кожуры. Если семена крупные и перезрелые, удаляю их. 8. Подготовленные огурцы натираю на крупной тёрке. Для рецепта нужно 2,5 кг чистого веса — без удалённых кожуры и крупных семян. 9. Перекладываю тёртые огурцы в таз и хорошо перемешиваю с остальными овощами. 10. Добавляю соль, сахар, томатную пасту и три целых острых перца. Всё перемешиваю и тушу 30 минут на небольшом огне, периодически помешивая. 11. Через 30 минут вынимаю острый перец. Добавляю натёртый чеснок. 12. Вливаю столовый уксус 9%, перемешиваю и тушу ещё 5 минут. 13. Выключаю огонь и сразу раскладываю горячую икру по чистым стерилизованным банкам объёмом 720 мл и 0,5 л. Дополнительно стерилизовать наполненные банки не нужно. 14. Накрываю банки крышками и закручиваю. Переворачиваю на крышки, укутываю тёплым одеялом и оставляю до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Для икры подходят любые огурцы: переросшие, кривые и другие некондиционные плоды. ✅ Готовые банки хорошо хранятся при комнатной температуре. ✅ Выход: 5 банок по 720 мл и 1 банка объёмом 0,5 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿