ТР

ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

Еда и рецепты · 3 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍋 ТОРТ «СИМФОНИЯ» С ШОКОЛАДНЫМИ КОРЖАМИ И ЛИМОННЫМ КРЕМОМ

🍋 ТОРТ «СИМФОНИЯ» С ШОКОЛАДНЫМИ КОРЖАМИ И ЛИМОННЫМ КРЕМОМ Тонкая лимонная прослойка между двумя слоями сливочного крема даёт этому шоколадному торту лёгкую кислинку. Сверху — мягкая глазурь и немного белого шоколада по краю. Торт высокий, на форму 19 см, весом около 1,9 кг. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для четырёх коржей: • Яйца С1 — 2 шт. • Сахар — 100 г • Соль — щепотка • Молоко — 30 г • Растительное масло — 70 г • Сгущённое молоко — 70 г • Сода — 8 г • Мука — 160 г • Какао — 40 г • Уксус 9% — 12 г Для лимонного крема: • Лимонный сок — 70 г • Цедра — с 1 лимона • Яйца С1 — 2 шт. • Сахар — 80 г • Кукурузный крахмал — 15 г • Соль — щепотка • Сливочное масло — 80 г • Ванильный сахар — 15 г Для сливочно-творожного крема: • Творожный сыр — 600 г • Сливки 30–35% — 230 мл • Сахарная пудра — 130 г • Ванильный сахар — 20 г Для глазури: • Тёмный шоколад 50% — 100 г • Молоко — 60 мл • Сливочное масло — 40 г • Белый шоколад для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для лимонной основы смешиваю сахар, соль и крахмал. Добавляю яйца, лимонный сок и мелко снятую жёлтую цедру. Варю на небольшом огне при постоянном перемешивании. После закипания провариваю 15–20 секунд до густоты. 2. Протираю основу через сито, накрываю плёнкой в контакт и остужаю до комнатной температуры. 3. Для коржей размешиваю яйца с сахаром и солью. Добавляю масло, молоко, сгущёнку и соду. Вмешиваю просеянную муку с какао, затем уксус. Перемешиваю до прекращения активной реакции. 4. Делю тесто на четыре части, примерно по 150 г. Распределяю каждую на пергаменте кругом диаметром 21 см. Выпекаю при 180 градусах около 5 минут, до сухой палочки. Снимаю бумагу, остужаю и подравниваю коржи до 19 см. Обрезки сохраняю. 5. Для сливочного крема соединяю сыр, пудру, ванильный сахар и холодные сливки. Взбиваю до плотного, но нежного крема. Откладываю 80 г для боков, оставшийся крем делю на шесть частей. 6. Остывшую лимонную основу взбиваю с ванильным сахаром. Понемногу добавляю мягкое масло, каждый раз взбивая до однородности. Делю готовый лимонный крем на три равные порции. 7. Собираю торт в кольце с ацетатной лентой. Первый корж покрываю шестой частью сливочного крема, затем третью лимонного и ещё шестой частью сливочного. Накрываю вторым коржом и слегка прижимаю. 8. Ещё дважды повторяю тройную прослойку и закрываю четвёртым коржом. Накрываю плёнкой и охлаждаю минимум 5–6 часов, лучше всю ночь. 9. Для глазури нагреваю молоко с маслом. Добавляю шоколад, через пару минут размешиваю до гладкости. Покрываю верх торта и охлаждаю 20–30 минут. 10. Снимаю кольцо и ленту, покрываю бока отложенным кремом и обсыпаю крошкой из обрезков. Верх украшаю по окружности мелким белым шоколадом. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿