ТР

ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

Еда и рецепты · 3 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍓 ТОРТ-ЦИФРА С КРЕМОМ ПЛОМБИР И ЯГОДАМИ

🍓 ТОРТ-ЦИФРА С КРЕМОМ ПЛОМБИР И ЯГОДАМИ Хрупкие песочные коржи и аккуратные капли нежного крема остаются открытыми по краям. Украшение можно подобрать к празднику: ягоды, фрукты, шоколад или маленькое печенье. По этому количеству продуктов получаются две цифры в два слоя. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для коржей: • Мука — 560 г • Сливочное масло — 300 г • Яйца — 2 небольших • Мелкий сахар или сахарная пудра — 240 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванильный экстракт — 1 ст. л. Для крема: • Молоко — 500 мл • Сливки 33–35% — 250 мл • Сахар — 120 г • Яйца — 2 шт. • Мука или крахмал — 50 г • Сливочное масло — 50 г • Ванильный экстракт — 1 ст. л. • Быстрорастворимый желатин — 10 г • Молоко для желатина — 70 мл • Сахарная пудра — 20 г Для украшения: • Ягоды, фрукты, конфеты, шоколад или печенье — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Заранее достаньте масло для теста: оно должно поддаваться нажатию, но не быть слишком мягким. Взбейте с пудрой 3–5 минут. Влейте ванильный экстракт, по одному добавьте яйца и перемешайте до однородности. 2. Муку соедините с разрыхлителем и просейте. Быстро замесите мягкое нелипкое тесто, не вымешивая долго. Разделите на четыре части, расплющите в толстые лепёшки, заверните и уберите в холодильник на 30–40 минут. 3. Подготовьте шаблоны двух цифр или букв, каждую размером примерно с лист А4. Раскатайте каждую часть теста на пергаменте под плёнкой, вырежьте нужную фигуру и густо наколите вилкой. Для двухслойного торта понадобится по два одинаковых коржа каждой формы. 4. Вырезанные коржи охладите 1–1½ часа в холодильнике или 20–30 минут в морозильной камере. Затем выпекайте при 200–210°C, режим верх-низ, около 10–15 минут до золотистого цвета. С конвекцией — при 190–200°C. Полностью остудите на ровной поверхности: горячие коржи очень хрупкие. 5. Для крема смешайте муку или крахмал с половиной сахара и яйцами. Если смесь густая, добавьте немного молока из общей нормы. Остальное молоко нагрейте с оставшимся сахаром почти до кипения. 6. Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, непрерывно помешивая. Верните в кастрюлю и варите до загустения, затем ещё 1–2 минуты. Переложите в миску, добавьте масло и ваниль, размешайте. Накройте плёнкой в контакт и полностью остудите до комнатной температуры. 7. Желатин замочите в 70 мл молока, после набухания осторожно прогрейте до растворения. Холодные сливки взбейте с пудрой до устойчивости. В заварную основу введите желатиновую смесь, затем порциями бережно вмешайте сливки. 8. Ненадолго охладите крем, периодически перемешивая. Он должен загустеть настолько, чтобы отсаженные капли держали форму. Переложите в мешок с круглой насадкой и сделайте пробную каплю. 9. На блюдо положите нижние коржи обеих цифр. Покройте рядами кремовых капель, осторожно накройте второй парой коржей и снова отсадите крем по всей поверхности. 10. Украсьте ягодами, фруктами и другими дополнениями по вкусу. Обрезки теста можно испечь как печенье и тоже использовать для украшения. Уберите готовый торт на несколько часов в холодильник, чтобы крем полностью стабилизировался. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿