ЗЕФИР ВАНИЛЬНАЯ КЛУБНИКА — 20 июня 2026 г. в 20:03:56.611
ЗЕФИР ВАНИЛЬНАЯ КЛУБНИКА Летом из свежей клубники этот зефир особенно прекрасен😍 Обязательно добавьте ванилин или ванильный сахар. Ингредиенты: 🍓В дежу (меренга): 70 г белка 50 г сахара + 20 г ванильного сахара (или 70 г сахара+ванилин кристаллический) 2 г лимонной кислоты 🍓В ковш (сироп): 150 г клубники 100 г воды 200 г сахара 50 г инвертного сиропа (можно заменить сахаром) 7 г агар- агара (900) Приготовление: 🍓Клубнику промыть, очистить и пробить блендером, чтобы остались кусочки. Смешать с остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до очень плотной шапки на венчике. Медленно и равномерно влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика. Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефирки. Оставить созревать на 12-24 часа, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Храним такой зефир при комнатной температуре 7 дней. Торты. Десерты. Рецепты.