КРЕМОВЫЙ ДЕКОР. ИДЕЯ ДЛЯ ДЕКОРА ТОРТА.
КРЕМОВЫЙ ДЕКОР. ИДЕЯ ДЛЯ ДЕКОРА ТОРТА. КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ Ингредиенты: Сливочное масло 82,5% - 180 г Творожный сыр (у меня 65%) - 180 г Белый шоколад 33% - 180 г Пищевой краситель - опционально Приготовление: Масло комнатной температуры (около 20 градусов С) взбить несколько минут до посветления. Добавить охлажденный сыр, взбить до объединения. На этом этапе нужно добиться, чтобы комочки сыра полностью разошлись и масса стала однородной. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Перед добавлением в крем шоколад должен быть 30-33 градуса С. Ввести шоколад двумя порциями, перемешивая миксером до однородности. Готовый крем переложить крем в кондитерский мешок. И сразу можно выравнивать торт. !Выбирайте сыр поплотнее, слишком нежный сыр будет негативно сказываться на стабильности крема. Шоколад выбирайте максимально качественный. Крем я дополнительно не отбеливала, но вы можете окрасить его белым пищевым красителем (диоксид титана) или цветными красителями. Если крем получился слишком жидким, то скорее всего вы добавили слишком теплый шоколад, поместите крем в холодильник. При нарезании торта используйте сухой горячий нож, чтобы на креме не появлялись трещины. Для этого нагревайте нож горячей водой и вытирайте насухо. Подписаться на Торты. Десерты. Рецепты.