СЕМИФРЕДО С ПЕЧЕНЬЕМ, ОРЕХАМИ И ЯГОДАМИ — 31 августа 2026 г. в 17:19:26.213
СЕМИФРЕДО С ПЕЧЕНЬЕМ, ОРЕХАМИ И ЯГОДАМИ А в т о р: obukhova_tatyana Предлагаю приготовить домашнее мороженое — семифредо. Прекрасный выбор для летнего десерта. Он порадует лёгкостью приготовления и приятным вкусом. В качестве наполнителей вы можете использовать фрукты, ягоды, орехи, шоколад, печенье или цукаты. Классический Семифредо готовят со взбитыми яйцами, но я предлагаю вариант без яиц. Благодаря добавлению небольшого количества желатина масса получится гладкой и не будет кристаллизоваться. ЯГОДНАЯ НАЧИНКА 150 г ягод (у меня клубника) 40 г сахара 5 г кукурузного крахмала 1. Сахар смешиваем с кукурузным крахмалом. 2. В сотейнике соединяем ягоды и сахар, смешанный с крахмалом. Перемешиваем и отправляем на плиту. 3. При постоянном помешивании, на среднем огне доводим массу до кипения, провариваем 2-3 минуты и убираем с плиты. Даём массе полностью остыть. По желанию массу можно измельчить с помощью блендера. СЛИВОЧНАЯ ОСНОВА 100 г творожного сыра 400 г сливок 33% 60-80 г сахарной пудры 5 г желатина (220 блюм) 36 г воды 70 г печенья 40 г обжаренных орехов 1 ч.л ванильного экстракта 1. Печенье измельчаем на мелкие кусочки. Орехи обжариваем на сухой сковороде и тоже измельчаем. 2. В чаше соединяем сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Взбиваем массу до пышности. Сахарную пудру можно заменить на сгущенное молоко. 3. Желатин заливаем холодной водой, оставляем для набухания. 4. Растапливаем желатин и соединяем с двумя столовыми ложками сливочной массы. Перемешиваем до однородности. Далее соединяем с основой массой и быстро перемешиваем до однородности. СБОРКА 1. Форму застилаем пергаментом или пищевой пленкой. 2. По очереди выкладываем в форму сливочную основу, ягодную начинку, а также печенье и орехи. 3. Убираем в морозильную камеру на несколько часов или до полной заморозки. 4. Перед подачей достаем десерт за 10-15 минут, чтобы он слегка разморозился при комнатной температуре, а затем нарезаем на порционные кусочки. По желанию мороженое можно полить ягодным соусом или растопленным шоколадом. Подписаться на Торты. Десерты. Рецепты.