ВКУСНЫЙ ТОРТ ГРУША-КАРАМЕЛЬ
ВКУСНЫЙ ТОРТ ГРУША-КАРАМЕЛЬ А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking Нереально вкусный торт! Нежнейший! Очень быстро и просто! Тает во рту! Без желатина! Ингредиенты: Для карамели: 200 г сахара 180 мл сливок 30% 1 маленькая щепотка соли 100 г сливочного масла 82,5% Для шоколадного коржа 28х18 см (или диаметром 24 см): 4 яйца С1 комнатной температуры щепотка соли 16 г ванильного сахара 180 г сахара 100 мл молока комнатной температуры 100 г растительного масла без запаха 220 г муки просеянной 40 г какао-порошка 10 г разрыхлителя теста Для крема: 300 мл холодных сливок для взбивания жирностью не менее 30% 250 г холодного маскарпоне 300 г холодного сливочного сыра 50 г сахарной пудры 16 г ванильного сахара 1 банка консервированных груш (вес груш 460 г) сироп от груш используем для пропитки Приготовление: Карамель: В кастрюле с толстым дном на огне ниже среднего растопить сахар. Сливки с солью нагреть. В растопленный сахар добавить масло, перемешать. Влить горячие сливки, перемешать. Проварить 1-3 минуты до температуры 106 градусов С. Когда карамель достигла температуры 106 градусов С, снять ее с огня. Перелить в другую жаропрочную емкость. Оставить остывать до комнатной температуры. Корж можно замораживать. Шоколадный бисквит: Все ингредиенты комнатной температуры. Муку, какао, разрыхлитель смешать. Яйца, соль и ванильный сахар взбить до пены, добавить сахар, взбить 4 минуты. Добавить масло и молоко, перемешать. Добавить просеянную мучную смесь, перемешать на минимальной скорости миксера до однородности. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать около 35 минут в разогретой до 175 градусов С духовке на режиме верх и низ без конвекции на среднем уровне. Остудить. Извлечь из формы. Срезать шапочку, измельчить ее в крошку. Разрезать бисквит на 2 коржа. Крем: Все ингредиенты смешать и взбить до однородного густого крема. Половину крема переложить в кондитерский мешок. Во вторую половину крема добавить 1/4 часть бисквитной крошки. Сборка (в разъемной форме): Кор-крем с крошкой-груши-крем с крошкой-корж-пропитка-крем (из мешка)-карамель-крем (из мешка)-крошка. Убрать на несколько часов или на ночь в холодильник. Йогуртовый крем: max.ru/lakomkavk/AaDdyvHlRTk Торт Шварцвальд: max.ru/lakomkavk/AaDc7u3XbvM Рулет тирамису: max.ru/lakomkavk/AZ-nFapmJAU Торт Три шоколада со вкусом мороженого: https://max.ru/lakomkavk/AZ-iFWrZFRQ Торты. Десерты. Рецепты.