ТД

Торты. Десерты. Рецепты.

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

КАРАМЕЛЬНЫЙ МЕДОВИК

КАРАМЕЛЬНЫЙ МЕДОВИК А в т о р: nonsense_bakery Самая нежная текстура! Для коржей: 70-100 г меда ароматного 110 -120 г яиц 150 г коричневого сахара 80 г сливочного масла 82,5% щепотка соли обязательно для баланса вкуса 1,5 ч.л. соды 360- 390 г муки просеянной Мед смешать с яйцами, маслом и сахаром, растопить на водяной бане или на очень маленьком огне, добавить соду, перемешать тщательно. Снять с огня и ввести муку, замесить мягкое липкое тесто. Муку больше не добавляйте. Закрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. После охлаждения разделить на 7-8 частей (для торта диаметром 22-24 см). Или на 15-16 частей для 2-х тортиков диаметром 14-15 см. Раскатать тонко, присыпая поверхность мукой. Будет немного липнуть, не переживайте, присыпайте мукой. Раскатывать очень тонко, лучше сразу на бумаге (приготовьте сразу под каждый корж) или на ковриках. Наколоть. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке от 4 до 5 минут (каждая духовка имеет погрешности в температуре) до золотистого цвета. Пропечься корж должен равномерно. Осторожно, лучше следить, потому что легко сжечь даже лишней минуткой. Вырезать с помощью трафарета нужную форму, дать остыть на бумаге и только потом аккуратно снять и сложить стопочкой. Для крема: 600 г сливок 20% 2 яйца или 3 желтка 100 г сливочного масла 150 г сахара 5 ст.л. кукурузного крахмала ванилин, соль + 400 г сметаны от 25% 100 г сгущенного молока Сливки 500 грамм, 1/2 часть сахара и масло довести до кипения. Яйца, 1/2 часть сахара, сливки 100 г, соль и крахмал взбить, процедить, если есть необходимость. Когда сливки закипят, снять с огня и влить тонкой струйкой яичную смесь, при этом непрерывно энергично помешивая. Смесь слегка загустеет, вернуть ее на плиту и на очень небольшом нагреве (2-3), довести до кипения, постоянно помешивая и проварить еще 1-2 минуты до полного загустения. Снять с огня, перелить в широкую посуду, накрыть пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры. Когда крем остынет и стабилизируется, взбить и добавить сметану и сгущенку. Хорошо перемешать венчиком до однородности. Еще больше рецептов👇 НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ: Мастер-классы. Десерты. Проверенные рецепты Торты. Десерты. Рецепты.