ЭТОТ ТОРТ ПРОСТО СВОДИТ С УМА С ПЕРВОГО КУСОЧКА! НЕЖНЫЕ КАРАМЕЛЬНЫЕ КОРЖИ, КРЕМ КАК ОБЛ...
ЭТОТ ТОРТ ПРОСТО СВОДИТ С УМА С ПЕРВОГО КУСОЧКА! НЕЖНЫЕ КАРАМЕЛЬНЫЕ КОРЖИ, КРЕМ КАК ОБЛАКО И ЛЁГКАЯ МАЛИНОВАЯ КИСЛИНКА — ЭТО НЕЧТО НЕВЕРОЯТНОЕ! ЧЕСТНО, ОН ЛЕГКО СОПЕРНИЧАЕТ С МЕДОВИКОМ И ДАЖЕ ОБГОНЯЕТ ЕГО! ТОРТ КАРАМЕЛЬНАЯ ДЕВОЧКА ☆ ВКУСНЕЕ МЕДОВИКА! ИНГРЕДИЕНТЫ (ФОРМА 18 СМ) КОРЖИ: ✅ Варёная сгущёнка — 370 г ✅ Яйца — 2 шт. (≈105 г) ✅ Соль — щепотка ✅ Сливочное масло — 70 г ✅ Мука — 170 г ✅ Разрыхлитель — 12 г КРЕМ: ✅ Сметана 25% — 400 г ✅ Маскарпоне (или творожный сыр) — 500 г ✅ Варёная сгущёнка — 150–200 г МАЛИНОВЫЙ КОНФИТЮР: ✅ Малиновое пюре — 100 г ✅ Крахмал — 5 г ✅ Сахар — 15 г ДЛЯ ДЕКОРА: ✅ Грецкие орехи — 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и перемешать венчиком. 2. В отдельной миске соединить варёную сгущёнку, яйца и соль. Взбить миксером до лёгкого посветления и увеличения массы. 3. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. 4. Всыпать муку с разрыхлителем и на минимальной скорости перемешать до гладкой однородной массы без комочков. Тесто получается немного жидковатым. 5. На силиконизированной бумаге для выпечки нарисовать круги диаметром 18 см или использовать кольцо как трафарет. 6. Распределить тесто по кругам (примерно по 2–3 ст. л. на корж). Из данного количества получается около 5 коржей средней толщины. 7. Выпекать при 180°C (режим верх-низ, без конвекции) примерно 8 минут до золотистого цвета. Ориентироваться на свою духовку. 8. Готовые коржи сразу снять с противня, остудить на решётке, аккуратно удалить бумагу. Полностью остудить. 9. Для конфитюра соединить малиновое пюре, сахар и крахмал. Прогреть на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Остудить. 10. Для крема холодную сметану соединить с холодным маскарпоне и варёной сгущёнкой. Взбить до однородности. Долго не взбивать, чтобы не перебить маскарпоне. 11. На подложку выложить первый корж, установить разъёмное кольцо, бортики проложить бумагой для выпечки. 12. На каждый корж выкладывать примерно 200 г крема и около 25 г малинового конфитюра, равномерно распределяя. Повторить слои. 13. Последний корж выложить вверх дном, слегка прижать. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 6–8 часов (лучше на ночь) для стабилизации. 14. Снять кольцо и бумагу. При желании выровнять кремом или оставить в домашнем варианте. 15. Орехи промыть, подсушить или слегка обжарить, порубить ножом. Покрыть торт тонким слоем крема и обсыпать орехами сверху и по бокам. СОВЕТЫ: ✅ Используйте качественную варёную сгущёнку — от неё зависит вкус и текстура крема. ✅ Если сметана менее 25%, её лучше предварительно отвесить, чтобы убрать лишнюю влагу. ✅ Коржи можно испечь заранее: сутки при комнатной температуре или до 3 дней в холодильнике. ✅ Ягодная прослойка отлично балансирует сладость коржей и крема. ✅ Вес торта без декора — около 1,5 кг, высота — примерно 10 см. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!