«МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» С МАЛИНОЙ — ШЕСТЬ НЕЖНЫХ КОРЖЕЙ И ЯГОДНЫЕ ПРОСЛОЙКИ В ОДНОМ ДОМАШНЕМ...
«МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» С МАЛИНОЙ — ШЕСТЬ НЕЖНЫХ КОРЖЕЙ И ЯГОДНЫЕ ПРОСЛОЙКИ В ОДНОМ ДОМАШНЕМ ТОРТЕ 🍰 Тонкие коржи на сгущёнке здесь пекутся сразу двумя большими пластами. Потом остаётся нарезать их полосками и собрать аккуратный прямоугольный торт. Мне нравится сочетание лёгкого сливочно-сметанного крема с малиновой кислинкой: вкус получается мягким, без тяжёлой масляной прослойки. Только не складывайте тёплые коржи друг на друга — они липкие, и лучше переложить их пергаментом. ИНГРЕДИЕНТЫ: На торт размером около 28 × 12,5 см, весом примерно 1,3 кг. Для коржей: Сгущённое молоко — 380 г Яйца С1 — 2 шт. Мука — 160 г Разрыхлитель — 10 г Для малиновой начинки: Малина свежая или замороженная — 150 г Сахар — 40 г Кукурузный крахмал — 8 г Для крема: Сметана 25–30% или отвешенная — 350 г Сливки 33–35% — 250 г Сахарная пудра — 40 г Для украшения: Крошка из обрезков коржей Свежие ягоды — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца размешайте до однородности, добавьте сгущёнку. Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте в жидкую смесь. 2. Подготовьте два листа пергамента размером 30 × 40 см. На каждый распределите половину теста, примерно по 310 г, тонким ровным слоем. 3. Выпекайте пласты при 200 °C около 7 минут, до лёгкого румянца. Пока коржи тёплые, подровняйте края и разрежьте каждый на 3 одинаковые полоски. Получится 6 коржей. Обрезки оставьте для крошки. 4. Остудите полоски отдельно, переложив пергаментом. Не складывайте липкие коржи без бумаги. 5. Сахар для начинки перемешайте с крахмалом. Добавьте к малине и нагревайте на небольшом огне, пока ягоды не дадут сок. Доведите до кипения и проварите около минуты, помешивая. Накройте плёнкой в контакт, остудите. 6. Холодные сливки взбейте с половиной сахарной пудры. Сметану отдельно смешайте с оставшейся пудрой. Аккуратно соедините обе массы. 7. Промазывайте коржи примерно 100 г крема. Малиновую начинку распределяйте поверх крема на первом, третьем и пятом коржах. Чётные коржи переворачивайте при укладке, чтобы торт получился ровнее. 8. Покройте верх и бока кремом. Уберите торт в холодильник на 2–3 часа, чтобы он немного стабилизировался. 9. Измельчите обрезки, обсыпьте торт крошкой и оставьте в холодильнике на ночь для пропитки. Свежие ягоды добавьте перед подачей. Пусть чаепитие будет вкусным! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
10 170 подписчиков · Еда и рецепты