«ПАНЧО» С АНАНАСАМИ В РОВНОМ КОЛЬЦЕ — СОЧНЫЙ СМЕТАННЫЙ ТОРТ С КРАСИВОЙ МОЗАИКОЙ НА СРЕЗ...
«ПАНЧО» С АНАНАСАМИ В РОВНОМ КОЛЬЦЕ — СОЧНЫЙ СМЕТАННЫЙ ТОРТ С КРАСИВОЙ МОЗАИКОЙ НА СРЕЗЕ 🍍 Этот «Панчо» собирается в кольце, поэтому получается ровным и высоким. Внутри — кусочки двух бисквитов, ананас и сметанный крем, а снаружи достаточно тонкой шоколадной сеточки. Мне нравится, что здесь не нужно нарезать много одинаковых коржей: один станет основой, остальные превратятся в кубики. Главное — плотно уложить начинку, чтобы в торте не осталось пустот. ИНГРЕДИЕНТЫ: На торт диаметром 19 см, весом около 1,5 кг. Для бисквитов: Яйца С1 — 3 шт. Сахар — 180 г Сливочное масло — 100 г Сметана 20% — 100 г Мука — 160 г Сода — ⅓ ч. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — щепотка Ванильный сахар — 1 ч. л. Мука дополнительно — 10 г Какао дополнительно — 10 г Для крема и начинки: Сметана 25–30% — 500 г Сахарная пудра — 100 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Желатин — 6 г Вода для желатина — 30 мл Консервированные ананасы — 4–5 колец Сироп от ананасов — для пропитки основы Для украшения: Тёмный шоколад — 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Продукты для теста доведите до комнатной температуры. Масло растопите и остудите. Яйца взбивайте с сахаром и ванильным сахаром 1–2 минуты, до светлой однородной массы. 2. Сметану смешайте с содой. Добавьте к яйцам вместе с маслом. Вмешайте просеянные муку, разрыхлитель и соль. 3. Отложите треть теста, примерно 230 г, и вмешайте в неё какао. В оставшееся светлое тесто добавьте дополнительные 10 г муки. 4. Светлое тесто распределите в форме 20 × 30 см, шоколадное — в небольшой кексовой форме, застелив их пергаментом. Выпекайте при 170 °C: светлый бисквит 17–20 минут, шоколадный 25–28 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой. 5. Остудите бисквиты. Из светлого вырежьте круг диаметром 19 см. Обрезки и шоколадный бисквит нарежьте небольшими кубиками. 6. Основу положите на блюдо, установите кольцо с бордюрной плёнкой и пропитайте сиропом от ананасов. Желатин залейте водой и оставьте набухать. Ананасы нарежьте. 7. Сметану взбейте с пудрой и ванильным сахаром до пышности. Желатин нагрейте до растворения. Отдельно слегка согрейте 1½–2 ст. л. крема, соедините с желатином и порциями вмешайте в остальной крем. 8. Отложите 80–100 г крема для верха. Остальной смешайте с кубиками бисквита и ананасами. Выложите на основу, хорошо уплотните и разровняйте. 9. Покройте отложенным кремом и поставьте в холодильник на ночь. Затем снимите кольцо и плёнку, украсьте тонкими полосками растопленного шоколада. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
10 161 подписчиков · Еда и рецепты