Т

ТОРТЫ

Еда и рецепты · 1 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ХРУПКОЕ БЕЗЕ, ПЕСОЧНЫЕ КОРЖИ И КРЕМ СО СГУЩЁНКОЙ — «ВОЗДУШНЫЙ СНИКЕРС» СРАЗУ НА БОЛЬШУЮ...

ХРУПКОЕ БЕЗЕ, ПЕСОЧНЫЕ КОРЖИ И КРЕМ СО СГУЩЁНКОЙ — «ВОЗДУШНЫЙ СНИКЕРС» СРАЗУ НА БОЛЬШУЮ КОМПАНИЮ 🍰 Этот торт получается размером с противень — хватит и за столом посидеть, и гостей угостить. Безе выпекается прямо на песочных коржах, а между ними лежит крем с варёной сгущёнкой и орехами. Я бы обязательно подготовила три листа пергамента заранее: с ними удобно переносить хрупкие пласты. Для украшения достаточно шоколадных полосок и горсти орешков. ИНГРЕДИЕНТЫ: На торт размером 30 × 40 см. Для коржей: Желтки — 6 шт. Сахар — 100 г Сливочное масло — 250 г Майонез — 1 ст. л. Разрыхлитель — 2 ч. л. Ванильный сахар — 2 ч. л. Мука — 460–480 г Соль — щепотка Для меренги: Белки — 6 шт. Сахар — 400 г Для крема и начинки: Сливочное масло 82% — 300 г Варёное сгущённое молоко — 1½ банки Грецкие орехи или арахис — 100 г Для глазури: Какао — 3 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Сметана — 3 ст. л. Сливочное масло — 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Желтки взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Вмешайте мягкое масло и майонез. 2. Добавьте муку с разрыхлителем. Быстро соберите мягкое пластичное тесто, не вымешивая долго. Разделите на три части, заверните и охладите 30 минут. 3. Каждую часть раскатайте на отдельном листе пергамента в тонкий прямоугольник 30 × 40 см. Удобно раскатывать через второй лист бумаги. 4. Белки и сахар для меренги разделите на три равные порции. Для каждого коржа взбивайте свою порцию отдельно: сначала белки в пену, затем постепенно добавляйте сахар. Должна получиться плотная устойчивая масса. 5. Распределите меренгу по первому пласту теста и сделайте небольшие пики. Выпекайте при 170 °C 30–35 минут, без конвекции. Если верх быстро румянится, выбирайте 160 °C и примерно 30–40 минут. Безе должно стать сухим и твёрдым, а тесто — пропечься. 6. Перенесите корж вместе с пергаментом и полностью остудите. Таким же способом испеките ещё два коржа. 7. Орехи поджарьте и порубите. Мягкое масло для крема взбивайте 7–8 минут. Варёную сгущёнку размешайте до гладкости и частями введите в масло. Оба продукта должны быть комнатной температуры. 8. На первый корж распределите половину крема. Накройте вторым, добавьте оставшийся крем и часть орехов. Уложите третий корж. Хрупкие пласты переносите с помощью пергамента и слегка прижимайте. 9. Для глазури соедините какао, сахар, сметану и масло. Прогрейте до однородности, не доводя до кипения. Остудите и нанесите полосками на торт, посыпьте оставшимися орехами. 10. Уберите торт в холодильник для пропитки. Перед подачей дайте порциям согреться, чтобы масляный крем стал мягче. Приятного чаепития всей компании! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿