БЕЛОСНЕЖНЫЙ «РАФФАЭЛЛО» С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ И МИНДАЛЁМ — ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ ПО МОТИВАМ ЛЮБ...
БЕЛОСНЕЖНЫЙ «РАФФАЭЛЛО» С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ И МИНДАЛЁМ — ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ ПО МОТИВАМ ЛЮБИМЫХ КОНФЕТ 🥥 Внутри этого торта прячется маленькая вкусная подробность — миндаль в белом шоколаде. Он приятно похрустывает среди мягкого бисквита и кокосового крема. Снаружи всё просто: белая кокосовая стружка и несколько конфет для украшения. Я бы испекла бисквит заранее и дала ему полежать в холодильнике: так его гораздо удобнее разрезать на три ровных коржа. ИНГРЕДИЕНТЫ: На торт диаметром 22 см, весом около 1,9 кг без конфет. Для бисквита: Яйца С1 — 5 шт. Сахар — 160 г Мука — 120 г Кукурузный крахмал — 40 г Ванильный сахар — 8 г Соль — щепотка Для кокосового крема: Молоко — 450 мл Сахар — 170 г Мука — 30 г Кукурузный крахмал — 30 г Кокосовая стружка — 100 г Сгущённое молоко — 100 г Ванильный сахар — 8 г Сливочное масло 82% — 250 г Для пропитки: Горячая вода — 200 мл Сгущённое молоко — 3 ст. л. Для хрустящей прослойки: Миндаль — 50 г Белый шоколад — 50 г Для покрытия: Кокосовая стружка — 50 г Конфеты «Раффаэлло» — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Белки отделите от желтков. Взбейте белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар и в конце ванильный сахар, до устойчивых пиков. По одному вмешайте желтки. 2. В два приёма просейте муку с крахмалом и аккуратно вмешайте лопаткой. Переложите в форму 22 см с пергаментом на дне. Выпекайте при 170 °C около 45 минут, проверяя готовность в конце выпечки. 3. Дайте бисквиту постоять 10 минут, затем переверните на решётку и полностью остудите. Извлеките из формы, заверните и охладите минимум 2 часа или ночь. Разрежьте на 3 коржа. 4. Для крема смешайте сахар, ванильный сахар, муку и крахмал. Постепенно влейте молоко. Нагревайте, постоянно мешая, до кипения и загустения. Добавьте кокосовую стружку и проварите ещё 1–2 минуты. Накройте плёнкой в контакт, остудите. 5. Миндаль залейте кипятком на 5 минут, очистите и подсушите на сковороде до лёгкого румянца. Порубите и смешайте с растопленным белым шоколадом. Распределите на пергаменте, охладите до застывания, затем измельчите. 6. Для пропитки растворите сгущёнку в горячей воде и остудите. 7. Мягкое масло взбивайте 10–13 минут. По ложке добавляйте заварную кокосовую основу, каждый раз хорошо взбивая. Масло и основа должны быть одной комнатной температуры. В конце постепенно введите сгущёнку. 8. Первый корж пропитайте, нанесите около 350 г крема и половину миндаля в шоколаде. Повторите со вторым коржом. Накройте третьим и тоже пропитайте его. 9. Оставшимся кремом покройте верх и бока. Обсыпьте кокосовой стружкой и уберите в холодильник на ночь. 10. Украсьте конфетами. За 30 минут до подачи достаньте торт из холодильника: крем станет мягче и нежнее. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
10 161 подписчиков · Еда и рецепты