ШОКОЛАДНАЯ «НОРКА КРОТА» С БАНАНАМИ — НЕЖНЫЙ ТОРТ ПОД КРОШКОЙ, КОТОРОМУ НЕ НУЖНО ВЫРАВН...
ШОКОЛАДНАЯ «НОРКА КРОТА» С БАНАНАМИ — НЕЖНЫЙ ТОРТ ПОД КРОШКОЙ, КОТОРОМУ НЕ НУЖНО ВЫРАВНИВАНИЕ 🍌 Вместо ровных боков здесь мягкий купол из крема и щедрая шоколадная крошка. Под кремом лежат бананы, а в самом креме — мелкая шоколадная стружка. Мне нравится такой способ сборки: бисквит превращается в корзинку, и начинка хорошо держится внутри. Только оставьте у основы достаточно толстое дно, чтобы она выдержала и пропитку, и крем. ИНГРЕДИЕНТЫ: На торт диаметром 22–24 см, весом около 1,4 кг. Для бисквита: Яйца — 5 шт. Сахар — 150 г Мука — 100 г Какао — 35 г Ванильный сахар — 8 г Соль — щепотка Для крема: Мягкий однородный творог 9% — 200 г Сливки 33–35% — 350 г Сахарная пудра — 80 г Желатин — 8 г Молоко для желатина — 5 ст. л. Шоколадная стружка — 2–3 ст. л. Для начинки и пропитки: Спелые бананы — 3 шт. Лимонный сок — немного Крепкий сладкий чай — 125 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Белки отделите от желтков. Взбейте белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, до устойчивых пиков. По одному вмешайте желтки. 2. Смешайте муку с какао, просейте в два приёма и аккуратно вмешайте лопаткой. Дно формы 22–24 см застелите пергаментом, бока не смазывайте. 3. Выпекайте при 170 °C около 40 минут. Проверьте деревянной палочкой: сырого теста на ней быть не должно. Остудите бисквит перевёрнутым на решётке и извлеките из формы. 4. Срежьте верхнюю корочку и отделите верхнюю часть бисквита, оставив нижний корж высотой 2–2,5 см. Выньте часть мякиша: нужны бортики толщиной 1–1,5 см и дно не тоньше 1 см. Срезанный бисквит натрите на крупной тёрке. 5. Пропитайте дно и бортики чаем. Бананы разрежьте вдоль пополам, при необходимости укоротите. Плотно уложите в углубление и сбрызните лимонным соком. 6. Желатин залейте молоком и оставьте набухать. Холодные сливки взбейте до пышности и устойчивой формы. Творог разотрите с пудрой. 7. Набухший желатин нагрейте до растворения. Смешайте с небольшим количеством творожной массы, затем введите в остальной творог. Так он распределится равномерно. 8. Аккуратно вмешайте взбитые сливки и шоколадную стружку. Выложите крем на бананы небольшим куполом. 9. Обсыпьте бисквитной крошкой и слегка прижмите её. Накройте торт плёнкой, чтобы крошка не подсыхала, и охладите минимум 4 часа или ночь. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
10 153 подписчиков · Еда и рецепты