МЯГКИЕ ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ЗЕЛЕНЬЮ НА КЕФИРНОМ ТЕСТЕ
МЯГКИЕ ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ЗЕЛЕНЬЮ НА КЕФИРНОМ ТЕСТЕ Пышные дрожжевые пирожки с картофелем и зеленью можно приготовить на кефирном тесте без долгой расстойки, если правильно соединить теплый кефир с дрожжами и содой для быстрого подъема массы. На 12 порций Время: 1 час 20 минут Ингредиенты: • кефир теплый — 250 мл • дрожжи сухие — 1 чайная ложка • сахар — 1 чайная ложка • соль — 0.5 чайной ложки • сода — 0.5 чайной ложки • масло растительное — 3 столовые ложки • мука пшеничная — 400 г • картофель — 500 г • лук репчатый — 1 штука • укроп свежий — 30 г • масло сливочное — 30 г • соль по вкусу Как приготовить: 1. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до мягкости в течение 20 минут, слить воду, добавить сливочное масло и размять в пюре. 2. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном сотейнике до золотистого цвета за 5 минут, соединить с картофельным пюре и измельченным укропом. 3. В глубокой миске смешать теплый кефир, сахар, сухие дрожжи и оставить на 10 минут до появления легкой пены. 4. Добавить в кефирную смесь соль, соду, растительное масло и постепенно просеять муку для замешивания мягкого теста. 5. Разделить тесто на 12 равных частей, скатать шарики, раскатать каждый в лепешку, выложить картофельную начинку и защепить края пирожков. 6. Выложить пирожки на противень, смазанный маслом, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут до золотистого цвета. Готовые пирожки приобретают равномерную румяную корочку и мягкую пористую структуру теста. Подать к столу в теплом виде.