Константин Дзитоев: «Ждать столько, сколько нужно, а не потому, что надо продать» — 29 августа 2026 г. в 14:22:29.503
Константин Дзитоев: «Ждать столько, сколько нужно, а не потому, что надо продать» Российский винодел и основатель авторского проекта «KD Winery» Константин Дзитоев рассказал федеральному отраслевому медиа «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ», как домашнее виноделие переросло в лицензированное семейное производство, почему хозяйство сознательно сохраняет объём на уровне 50–55 тысяч бутылок в год, какую роль играют длительная выдержка и партнёрские виноградники, зачем бутылки расписывают вручную и почему российскому виноделию важно развивать собственные сорта. — Всё началось довольно просто. Мы с соседом стали делать вино для себя. Он потомственный винодел, профессионал и очень хороший человек. Именно через него ко мне пришла любовь к виноделию. ... Мне действительно очень повезло с наставниками. Сначала это были российские микровиноделы, многие из которых сегодня уже хорошо известны. Затем появились французские специалисты — отдельно по тихим и игристым винам. ... Благодаря наставникам мы с самого начала понимали, что виноделие, особенно производство красных вин, требует времени. Поэтому сразу настраивались на продолжительную выдержку и строили хорошие погреба, куда можно закладывать вино и ждать. ... Практически всё приходилось создавать с нуля. Многие процессы мы проходили одними из первых, поэтому неизбежно были пробы и ошибки, а понимание приходило постепенно. ➡️ Читать полную версию интервью на сайте «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ»: 🔗 https://winemaking-today.ru/articles/konstantin-dzitoev-zhdat-stolko-skolko-nuzhno-a-ne-potomu-chto-nado-prodat?utm_source=max&utm_medium=messenger&utm_campaign=regular 🌐 Все материалы: winemaking-today.ru «ВИНОДЕЛИЕ СЕГОДНЯ» в удобном формате: TG | VK | DZ | MAX | YT