🔎 Разбираемся в продуктах. Мёд, сиропы или обычный сахар. Что выбрать?
🔎 Разбираемся в продуктах. Мёд, сиропы или обычный сахар. Что выбрать? 🍯 Когда хочется сократить обычный белый сахар, рука часто тянется к мёду, сиропу агавы или финиковому сиропу. Натуральные названия звучат убедительнее. Но значит ли это, что такие подсластители принципиально лучше? Посмотрим ещё и на гликемический индекс. Здесь важно помнить, что значения ГИ не абсолютно фиксированы и могут различаться в зависимости от конкретного продукта и методики измерения. ✅ Обычный столовый сахар, сахароза. ГИ примерно 65. Практически полностью состоит из сахаров. ✅ Мёд. В среднем ГИ около 55, но у разных сортов показатели заметно различаются. В мёде есть небольшие количества других веществ, но основная часть его углеводов всё равно приходится на сахара. ✅ Сироп агавы. Обычно имеет более низкий ГИ, ориентировочно 15–30. Это связано в том числе с высоким содержанием фруктозы. Но низкий ГИ не превращает сироп в продукт, который можно использовать без ограничений. ✅ Финиковый сироп. Здесь единой надёжной цифры ГИ для всех продуктов нет. Состав разных сиропов существенно отличается, поэтому я бы не стала приписывать ему конкретный ГИ только потому, что он изготовлен из фиников. 📌 И вот что интересно. Самый низкий ГИ не означает автоматически самый полезный выбор. ГИ показывает реакцию глюкозы крови на углеводы, но ничего не говорит нам о том, сколько подсластителя мы положили в чашку или блюдо. На нашей карточке хорошо видно главное: в чайной ложке каждого из этих продуктов количество сахаров остаётся вполне ощутимым. 💡 Поэтому я выбирала бы между сахаром, мёдом и сиропами прежде всего по вкусу и количеству, а не ради поисков идеального полезного сахара. А чем вы обычно подслащиваете чай, кофе или домашние десерты? 🍯👇 Есть у меня один классный рецепт финикового трюфеля, будем готовить?🍭🍫🍷 Вишня&Крем