МАРИНОВАННЫЕ ХРУСТЯЩИЕ КАБАЧКИ — ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ВКУСНОЙ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ — 26 июля 2026 г. в 08:21:59.051
МАРИНОВАННЫЕ ХРУСТЯЩИЕ КАБАЧКИ — ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ВКУСНОЙ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ Эти маринованные кабачки получаются плотными, ароматными и приятно хрустящими. Благодаря короткой стерилизации они сохраняют свою текстуру, а зелень, чеснок и морковь делают вкус заготовки особенно насыщенным. Ингредиенты Кабачки — 1 кг или 1,5 кг Укроп Петрушка Кинза — по желанию Чеснок — 2-3 зубчика на одну банку Морковь — 1-2 шт. средние Черный перец горошком — 3 шт. на банку Душистый перец горошком — 3 шт. на банку Для маринада на 1 литр воды Соль — 1 ст. л. с горкой Сахар — 2 ст. л. без горки Уксус 9% — по 50 мл на каждую банку Приготовление 1. Подготовьте зелень, чеснок и морковь. Зелень нарежьте небольшими веточками, чеснок разрежьте пополам, морковь натрите на терке для корейской моркови. 2. Кабачки тщательно вымойте и нарежьте вдоль тонкими пластинами. Для этого удобно использовать овощечистку. 3. Простерилизуйте банки. На дно каждой уложите морковь, зелень и чеснок. 4. Сверните пластины кабачков рулетиками и плотно уложите их в банки. Добавьте по 3 горошины черного и душистого перца. 5. Для маринада доведите до кипения 1 литр воды, добавьте 1 ст. л. соли с горкой и 2 ст. л. сахара без горки. Перемешайте, прокипятите 4-5 мин и сразу залейте кабачки до самого верха. Оставьте на 4-5 мин. 6. Через 5 минут поставьте банки в глубокую кастрюлю, застелив дно полотенцем. Прикройте банки прокипяченными крышками, не закручивая. Налейте воду до плечиков банок и стерилизуйте ровно 5 мин с момента закипания. Не увеличивайте время, иначе кабачки станут мягкими. 7. Достаньте банки из кастрюли, в каждую влейте по 50 мл уксуса 9% и сразу герметично закатайте крышками. 8. Переверните банки вверх дном и убедитесь, что они не протекают. Затем хорошо укутайте их полотенцем и оставьте до полного остывания. Примечание Для этой заготовки лучше использовать литровые банки. Благодаря тонкой нарезке, короткой стерилизации и добавлению уксуса после нее кабачки остаются хрустящими, ароматными и прекрасно подходят как для повседневного, так и для праздничного стола.