СЛАДКАЯ КЛАССИКА, КОТОРАЯ ВСЕГДА ПРОИЗВОДИТ ВАУ-ЭФФЕКТ. КОРИЦА В СОЧЕТАНИИ СО СЛИВОЧНЫМ...
СЛАДКАЯ КЛАССИКА, КОТОРАЯ ВСЕГДА ПРОИЗВОДИТ ВАУ-ЭФФЕКТ. КОРИЦА В СОЧЕТАНИИ СО СЛИВОЧНЫМ ТЕСТОМ ЗВУЧИТ ОСОБЕННО АРОМАТНО. ГЛАЗУРЬ МЕДЛЕННО СТЕКАЕТ ПО ГОРЯЧИМ БУЛОЧКАМ, ПРОПИТЫВАЯ ИХ ДО СОВЕРШЕНСТВА. ТАКОЙ ДЕСЕРТ ЗАПОМИНАЕТСЯ НАДОЛГО. БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ И КРЕМОМ (СИННАБОНЫ) ИНГРЕДИЕНТЫ (12 шт.): ТЕСТО: Мука — 550 г Молоко тёплое — 240 мл Сахар — 80 г Сливочное масло (растопленное) — 75 г Яйца — 2 шт. Свежие дрожжи — 20 г (или сухие — 7 г) Соль — 3/4 ч. л. НАЧИНКА: Сливочное масло (мягкое) — 80 г Коричневый сахар — 150 г Корица — 25 г КРЕМ (ГЛАЗУРЬ): Творожный сыр — 150 г Сахарная пудра — 100 г Молоко — 2–4 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара, перемешать и оставить на несколько минут для активации. 2. В миске взбить яйца с оставшимся сахаром и солью. Влить дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло, перемешать. 3. Постепенно добавить муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Вымешивать до тех пор, пока оно не начнёт отходить от стенок миски. 4. Накрыть тесто и оставить для брожения примерно на 1,5 часа до увеличения в объёме. 5. Для начинки смешать корицу с коричневым сахаром. Мягкое сливочное масло заранее достать из холодильника. 6. Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт примерно 30×40 см. 7. Равномерно смазать тесто сливочным маслом и щедро посыпать смесью сахара с корицей. 8. Аккуратно свернуть плотный рулет и нарезать его на 12 одинаковых заготовок. Кончик рулета подвернуть под каждую булочку. 9. Выложить булочки в форму с пергаментом на расстоянии друг от друга, накрыть и оставить на расстойку на 30 минут. 10. Выпекать при 190°C около 25–30 минут до румяной корочки. 11. Для крема смешать творожный сыр с сахарной пудрой до однородности. Постепенно добавить молоко, регулируя густоту глазури. 12. Горячие булочки сразу покрыть кремом, чтобы он слегка растаял и пропитал выпечку. СОВЕТЫ: Не забивайте тесто лишней мукой — синнабоны должны получиться мягкими и воздушными. Если нет коричневого сахара, можно заменить его обычным. Вторую форму с булочками можно поставить в прохладное место, если духовка занята. Самые вкусные синнабоны — тёплые, но и на следующий день они остаются мягкими. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!