Меренга для кулича
Меренга для кулича Ингредиенты 60 г белков (примерно от двух яиц) 120 г сахара 30 мл воды 1 ч.л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты. Приготовление: Белки взбиваем до легкой пены, добавляем лимонный сок (или кислоту) и взбиваем ее одну минуту на высокой скорости миксера. Для сиропа смешиваем сахар и воду. На среднем огне доводим до кипения и провариваем до тех пор, пока температура не поднимется до 118 градусов. Здесь желательно использовать кухонный термометр,так как сироп быстро нагревается. Как только сироп достиг нужной температуры, включаем миксер на полную мощность и взбиваем белки, вливая тонкой струйкой сироп. Взбиваем массу до твердых пиков,меренга должна стать глянцевой и держать любую форму. Покрываем кулич меренгой, формируя шапочку по своему вкусу.