Моя идеальная окрошка на квасе 🥒🥔🍃
Моя идеальная окрошка на квасе 🥒🥔🍃 Настоящая летняя окрошка должна быть ароматной, холодной и обязательно на хорошем ядреном квасе. Именно квас здесь — главный вкус. Квас подойдёт домашний, насыщенный, резкий, с характером. Очень вкусно получается на квасе с хреном, изюмом или хорошо выброженном хлебном квасе. Ингредиенты: • 3 средние картофелины • 5–6 варёных яиц • 2 больших свежих огурца (если небольшие — 4–5 шт.) • Редиска — много, от души • Большой пучок зелени Подойдёт: — укроп — зелёный лук — зелёный чеснок — петрушка — щавель • Варёная колбаса • Копчёная колбаса (можно использовать два вида сразу) Очень вкусно добавить немного отварного языка. • Холодный ядреный квас • Сметана • Соль — по вкусу • Горчица — по желанию Приготовление: 1. Зелень — основа вкуса Всю зелень очень мелко нарезать, слегка посолить и хорошо помять ложкой или руками, чтобы она дала сок и аромат. 2. Редиска Редиску добавить к зелени. Если редиски немного — лучше натереть её на тёрке, чтобы она отдала сок и остроту. Если редиски много — можно просто мелко нарезать. Редиска обязательно должна дать сок — именно он делает вкус окрошки ярче. 3. Остальные ингредиенты Картофель, яйца, колбасу и огурцы нарезать мелким кубиком. Если огурцов немного, их тоже можно частично натереть на тёрке — так окрошка получится более ароматной и свежей. 4. Смешивание Все ингредиенты соединить с зеленью и хорошо перемешать. Дать смеси немного настояться. 5. Подача Перед подачей обязательно хорошо охладить и окрошечную смесь, и квас. В тарелку положить нужное количество основы и залить холодным квасом — кто как любит: погуще или пожиже. Добавить сметану. По желанию — немного горчицы для остроты. В конце посолить по вкусу. Вот тогда получится настоящая домашняя окрошка — холодная, ароматная и очень летняя ☀️🥒