Идеальные щи со свежей молодой капустой 🍲
Идеальные щи со свежей молодой капустой 🍲 Настоящие домашние щи — ароматные, насыщенные, с большим количеством молодой капусты и свежей зелени. Именно такие щи особенно хороши летом, когда овощи сладкие, сочные и настоящие. Ингредиенты: • 2,5–3 л бульона (куриный или свинина на кости) • 1 морковь • 1 луковица • 3 свежих сладких помидора • Большой кочан молодой капусты • Большой пучок зелени (укроп, петрушка, зелёный лук, зелёный чеснок, щавель — по вкусу) • Соль, перец — по вкусу • Немного растительного масла для обжарки Приготовление: 1. Варим бульон Сначала сварить насыщенный бульон. Подойдёт курица или свинина на кости. Готовое мясо можно оставить в супе. 2. Овощная основа Морковь и лук слегка обжарить на небольшом количестве масла до мягкости. Овощи не нужно зажаривать — они должны стать нежными и ароматными. Отправить их в бульон. Если вы не любите жареный лук, его можно не обжаривать. Тогда лук нужно очень тонко нашинковать соломкой — именно не кубиком, а тонкими длинными полосочками — и добавить вместе с помидорами. 3. Помидоры Добавить мелко нарезанные свежие помидоры. Помидоры должны быть сладкие, спелые, ароматные — именно они дают щам тот самый летний вкус и лёгкую натуральную кислинку. Дать супу немного покипеть. 4. Капуста — главный секрет вкусных щей Молодую капусту тонко нашинковать и добавить в кастрюлю в большом количестве. Капусты должно быть столько, чтобы сначала казалось: её слишком много — буквально «ложка стоит». Но именно так и нужно. Во время варки капуста быстро смягчится и осядет. Важно использовать именно молодую свежую капусту — она готовится очень быстро и остаётся нежной. После добавления капусты варить всего 3–5 минут. 5. Зелень В самом конце добавить много свежей зелени: укроп, петрушку, зелёный лук, зелёный чеснок, щавель — всё, что любите. Довести до кипения и сразу выключить. Щи готовы 🍃 Подавать горячими, со сметаной и свежим домашним хлебом.